Pâtissier confiseur glacier traiteur (BM) par CFA DE LA CMA DE LA VIENNE - CAMPUS DES MÉTIERS

Lieu(x)
En centre (86)
Durée
Total : 840 heures
En centre : 840 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Types
Professionnalisation
Prix
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Description générale
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Objectifs
Domaine professionnel :
Le titulaire de la certification est un pâtissier
- confiseur
- glacier
- traiteur hautement qualifié à même de :
* identifier les souhaits du client et proposer un produit adapté à sa demande
* proposer une offre de prestation de produits de pâtisserie différenciée en lien avec le développement durable
* préparer et organiser la production en la rationalisant
* créer sa gamme de produits de pâtisserie en mariant les classiques et les innovations
* réaliser tous types de croquembouches
* créer et fabriquer une gamme de produits de viennoiserie et de feuilletés originale et innovante en termes de diversité, de saveur et d'aspect
* créer des produits de chocolat et de confiserie innovants
* créer et réaliser des produits de glacerie : glaces, crèmes glacées, sorbets, entremets glacés
Centre(s)
  • St Benoît (86)
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
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