Les formations commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant

Devenir commis pâtissier de restaurant : orientation professionnelle et formation

De plus en plus de personnes sont attirées par les métiers de la restauration, et la pâtisserie en particulier a le vent en poupe. Si vous avez un intérêt pour la pâtisserie, devenir commis pâtissier de restaurant peut être une excellente option de carrière. Dans cet article, nous vous présenterons en quoi consiste ce métier, les formations nécessaires pour y accéder, les compétences requises et les opportunités d'évolution professionnelle.

1. Le métier de commis pâtissier de restaurant

Le commis pâtissier de restaurant est responsable de la préparation et de la présentation des desserts et pâtisseries dans un établissement de restauration. Ses tâches comprennent la réalisation des pâtes, la cuisson des gâteaux, la préparation des crèmes et des glaçages, ainsi que la décoration des desserts. Il doit également veiller à la qualité des produits utilisés, respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et travailler en collaboration avec le chef pâtissier et les autres membres de l'équipe de cuisine.

Par exemple, une mission à laquelle peut être confronté un commis pâtissier de restaurant est la création d'un nouveau dessert pour le menu. Il devra travailler en étroite collaboration avec le chef pâtissier pour imaginer et mettre en place une recette originale et délicieuse qui plaira aux clients. Une fois la recette finalisée, il sera responsable de la réalisation du dessert et de sa présentation visuelle.

2. Formation et études pour devenir commis pâtissier de restaurant

Pour exercer le métier de commis pâtissier de restaurant, il est recommandé de suivre une formation spécialisée en pâtisserie. Plusieurs options s'offrent à vous :

• Un CAP Pâtissier : Cette formation professionnelle d'une durée de deux ans permet d'acquérir les bases techniques nécessaires pour travailler en tant que commis pâtissier.
• Un BTS Diététique et Nutrition : Cette formation de niveau supérieur permet d'approfondir les connaissances en nutrition et de proposer des desserts adaptés aux régimes spécifiques des clients.
• Une formation en pâtisserie dispensée par une école privée : De nombreuses écoles offrent des programmes de pâtisserie destinés aux personnes qui souhaitent se spécialiser dans ce domaine.

Il est également possible de suivre une formation à distance, qui vous permettra d'étudier à votre rythme tout en acquérant les compétences nécessaires pour exercer le métier. Quelle que soit l'option que vous choisissez, n'oubliez pas de rechercher des programmes qui offrent une combinaison de formation théorique et pratique, et qui proposent des stages en entreprise pour mettre en pratique vos connaissances.

3. Compétences et qualités d'un commis pâtissier de restaurant

Pour réussir en tant que commis pâtissier de restaurant, plusieurs compétences et qualités sont nécessaires :

• Compétences techniques en pâtisserie : Il est essentiel de maîtriser les techniques de base de la pâtisserie, telles que la réalisation des pâtes, la cuisson des gâteaux et la création de crèmes.
• Créativité : Un bon commis pâtissier doit être capable de proposer des desserts originaux et esthétiquement attrayants.
• Résistance physique : Le métier de commis pâtissier de restaurant est exigeant physiquement, il peut nécessiter de rester debout pendant de longues périodes et de travailler dans des conditions parfois chaudes.
• Organisation : Un commis pâtissier doit être organisé et capable de respecter les délais et les instructions du chef pâtissier.
• Esprit d'équipe : Travailler en cuisine demande une bonne communication et une capacité à collaborer avec les autres membres de l'équipe.

4. Les avantages de devenir commis pâtissier de restaurant

Le métier de commis pâtissier de restaurant présente de nombreux avantages :

• Passion pour la pâtisserie : Si vous êtes passionné par la pâtisserie, exercer ce métier vous permettra de réaliser votre passion au quotidien.
• Opportunités de créativité : En tant que commis pâtissier de restaurant, vous aurez l'occasion de créer de nouveaux desserts et de développer votre créativité.
• Évolution professionnelle : Avec de l'expérience et une formation continue, vous pourrez évoluer vers des postes de chef pâtissier ou même ouvrir votre propre pâtisserie.
• Satisfaction client : Rien n'est plus gratifiant que de voir les clients apprécier vos créations et revenir pour en commander davantage.

5. Le secteur du commis pâtissier de restaurant

Un commis pâtissier de restaurant peut travailler dans différents contextes :

• Hôtels et restaurants : La plupart des commis pâtissiers de restaurant travaillent dans des établissements de restauration, où ils sont responsables de la préparation des desserts pour les clients.
• Pâtisseries et boulangeries : Certains commis pâtissiers de restaurant choisissent de travailler dans des pâtisseries ou des boulangeries, où ils peuvent se concentrer sur la production de pains et de pâtisseries.
• Catering : Les entreprises de catering embauchent souvent des commis pâtissiers de restaurant pour préparer des desserts pour les événements et les repas.

Quant à la rémunération, un commis pâtissier de restaurant débutant peut s'attendre à gagner entre 1500 et 1800 euros brut par mois. Avec de l'expérience, ce salaire peut augmenter jusqu'à 2300 euros brut par mois.

6. Évolution professionnelle du commis pâtissier de restaurant

Un commis pâtissier de restaurant débutant peut évoluer vers des postes de responsabilité tels que :

• Chef pâtissier : En acquérant de l'expérience et en développant ses compétences, un commis pâtissier de restaurant peut accéder au poste de chef pâtissier, où il sera responsable de la création et de la supervision de l'ensemble de l'offre de desserts.
• Pâtissier consultant : Certains commis pâtissiers de restaurant choisissent de devenir consultants indépendants et de conseiller d'autres établissements sur leur offre de desserts.
• Création d'une pâtisserie : Avec l'expérience et les compétences acquises, certains commis pâtissiers de restaurant décident d'ouvrir leur propre pâtisserie et de proposer leurs créations directement aux clients.

7. L'importance du sens du détail dans le métier de commis pâtissier de restaurant

Dans le métier de commis pâtissier de restaurant, le sens du détail est essentiel pour obtenir des résultats de qualité. Chaque création doit être précise et impeccablement présentée. Il en va de même pour les dosages des ingrédients, les cuissons et les assemblages. Par exemple, imaginez un dessert à base de mousse au chocolat, qui doit être parfaitement aérée et légère pour que les clients puissent l'apprécier pleinement. Tout est une question de dosage minutieux des ingrédients, de mélange précis et d'une technique parfaite.

En conclusion, devenir commis pâtissier de restaurant vous permettra de concilier passion et profession. Ce métier demande du travail, mais il offre également de nombreuses opportunités d'évolution professionnelle et de créativité. Si vous êtes passionné par la pâtisserie et que vous avez l'envie d'apprendre et de vous dépasser, cette profession peut être faite pour vous.