Les formations commis de cuisine tournant / Commise de cuisine tournante

Devenir commis de cuisine tournant : métier, formations et perspectives

Vous avez toujours aimé cuisiner et travailler dans un environnement dynamique ? Le métier de commis de cuisine tournant pourrait vous intéresser. En tant que commis de cuisine tournant, vous jouez un rôle essentiel dans le bon fonctionnement d'une brigade de cuisine. Dans cet article, nous allons explorer le métier de commis de cuisine tournant, les formations disponibles en France pour y accéder, ainsi que les perspectives d'évolution professionnelle.

Le métier de commis de cuisine tournant

Le commis de cuisine tournant est un membre polyvalent d'une brigade de cuisine. Ils sont responsables de préparer les ingrédients, de réaliser les tâches de base de la cuisine et d'assister le chef de partie dans ses différentes missions.
Les activités d'un commis de cuisine tournant sont diverses et variées :

• Préparation des ingrédients : épluchage, lavage et découpe des légumes, préparation des viandes et poissons, etc.
• Préparation des plats : cuisson, assemblage des ingrédients, dressage des assiettes, etc.
• Nettoyage du matériel et des locaux de cuisine
• Suivi des consignes d'hygiène et de sécurité
• Assistance aux chefs de partie lors de la réalisation des recettes

Par exemple, au sein d'un restaurant gastronomique, un commis de cuisine tournant pourrait être chargé de préparer les entrées en amont du service du soir. Cela pourrait impliquer de réaliser une salade composée, une terrine de légumes ou encore une soupe fraîche.

Les formations pour devenir commis de cuisine tournant

Pour accéder au métier de commis de cuisine tournant, différentes formations sont possibles en France :

• CAP Cuisine : formation en deux ans qui permet d'acquérir les bases de la cuisine et de se familiariser avec les différentes techniques de préparation et de cuisson.
• Bac pro cuisine : formation en trois ans qui va plus en profondeur dans l'apprentissage des différentes techniques de cuisine et qui prépare également les élèves à la gestion d'une brigade.
• BP Arts de la cuisine : formation en deux ans destinée aux personnes qui souhaitent approfondir leurs compétences en cuisine et se spécialiser dans l'élaboration de plats créatifs.
• Formations privées : de nombreux établissements privés proposent des formations courtes qui permettent d'acquérir rapidement les compétences nécessaires pour travailler en tant que commis de cuisine tournant.
• Formation à distance : certaines écoles et organismes de formation proposent des formations à distance qui permettent de se former à son rythme, tout en bénéficiant des supports pédagogiques nécessaires.

Ces différentes formations offrent des perspectives différentes en termes de qualification et d'emploi. Il est important de choisir la formation la mieux adaptée à ses objectifs professionnels.

Les compétences et qualités d'un bon commis de cuisine tournant

Pour exceller en tant que commis de cuisine tournant, certaines compétences et qualités sont nécessaires :

• Polyvalence : en tant que commis de cuisine tournant, vous devez être capable de travailler sur différentes tâches et de vous adapter rapidement à différents styles de cuisine.
• Résistance au stress : la cuisine peut être un environnement très stressant, en particulier lors des heures de pointe. Il est essentiel d'être capable de garder son calme dans des situations intenses.
• Esprit d'équipe : travailler en cuisine nécessite de collaborer étroitement avec les autres membres de la brigade. Il est important d'avoir un bon esprit d'équipe pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine.
• Organisation : en tant que commis de cuisine tournant, vous devez être capable de gérer votre temps de manière efficace et de préparer les ingrédients en fonction des besoins de la brigade.
• Passion pour la cuisine : pour exceller dans ce métier, il est essentiel d'avoir une réelle passion pour la cuisine et de vouloir constamment améliorer ses compétences.

Quoi qu'il en soit, il est important de développer ces compétences au fur et à mesure de votre formation et de votre expérience professionnelle.

Les avantages à devenir commis de cuisine tournant

Devenir commis de cuisine tournant présente de nombreux avantages :

• Opportunités d'emploi : le secteur de la restauration offre de nombreuses opportunités d'emploi pour les commis de cuisine tournant, que ce soit dans les restaurants, les hôtels ou les traiteurs.
• Expérience pratique : en tant que commis de cuisine tournant, vous acquérez une expérience pratique précieuse en travaillant dans un environnement professionnel.
• Évolution professionnelle : avec de l'expérience et en se formant continuellement, il est possible d'évoluer vers des postes de chef de partie, de sous-chef ou même de chef de cuisine.
• Créativité : la cuisine offre un terrain propice à la créativité, que vous pourrez exploiter en tant que commis de cuisine tournant en imaginant de nouvelles recettes et en travaillant avec des produits de qualité.

Il est important de garder à l'esprit que le métier de commis de cuisine tournant demande un investissement en termes d'efforts et d'heures de travail, mais les avantages et les plaisirs de ce métier en font une carrière enrichissante pour ceux qui sont passionnés par la cuisine.

Le secteur d'activité et la rémunération d'un commis de cuisine tournant

Les commis de cuisine tournant travaillent généralement dans le secteur de la restauration, que ce soit dans des restaurants, des hôtels, des traiteurs ou même des cantines d'entreprise. Les horaires peuvent varier en fonction du lieu de travail, mais souvent, les commis de cuisine tournant effectuent des horaires décalés, travaillent les weekends et peuvent être amenés à travailler certains jours fériés.

En ce qui concerne la rémunération, les salaires varient en fonction de l'expérience notamment :

• Un commis de cuisine tournant débutant peut généralement prétendre à un salaire avoisinant le SMIC, soit environ 1500 euros brut par mois.
• Avec une expérience de 15 ans en tant que commis de cuisine tournant, le salaire peut s'élever autour de 2000 à 2400 euros brut par mois.
• Un commis de cuisine tournant en fin de carrière peut espérer un salaire de l'ordre de 2400 à 3000 euros brut par mois.

L'évolution professionnelle du commis de cuisine tournant débutant

Pour un commis de cuisine tournant débutant, différentes perspectives d'évolution sont envisageables :

• Chef de partie : après avoir acquis de l'expérience en tant que commis de cuisine tournant, vous pouvez évoluer vers un poste de chef de partie. Vous serez alors responsable d'une section spécifique de la cuisine.
• Sous-chef : avec une plus grande expérience et une formation complémentaire, vous pouvez aspirer à un poste de sous-chef, qui implique d'assister le chef de cuisine dans la gestion globale de la brigade.
• Chef de cuisine : après de nombreuses années d'expérience et en ayant démontré vos compétences en matière de gestion des opérations de cuisine, vous pourriez vous diriger vers un poste de chef de cuisine.

Ces évolutions de carrière sont possibles grâce à votre expérience, votre motivation et votre capacité à vous former en continu.

L'importance de la créativité en tant que commis de cuisine tournant

Outre les compétences techniques et pratiques nécessaires pour être un bon commis de cuisine tournant, la créativité est un aspect essentiel du métier. En tant que commis de cuisine tournant, vous aurez l'occasion de créer vos propres plats et d'expérimenter avec de nouvelles saveurs et techniques culinaires.

Par exemple, vous pourriez élaborer une version revisitée d'un classique de la cuisine française en ajoutant votre touche personnelle. Cela peut contribuer à fidéliser la clientèle et à promouvoir l'innovation au sein de votre brigade. La créativité est un moteur essentiel pour rester compétitif dans l'industrie de la restauration.

Conclusion

Le métier de commis de cuisine tournant offre de nombreuses opportunités aux passionnés de la cuisine. Les formations disponibles fournissent les compétences et connaissances nécessaires pour travailler dans l'industrie de la restauration. Avec de l'expérience et un investissement dans la formation continue, il est possible d'évoluer vers des postes de responsabilité, tels que chef de partie ou chef de cuisine.

Si vous avez une véritable passion pour la cuisine et que vous êtes prêt à relever les défis d'un environnement dynamique, devenir commis de cuisine tournant pourrait être le choix idéal pour vous.