Agent de restauration par SPL AFPAR - CFPA de Saint-André

Le programme s'articule autour de 4 modules
1 - Préparer en assemblage des hors
- d'oeuvre et des desserts ;
2 - Réaliser des grillades minutes et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l'avance (P.C.E.A)
3 - Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self
- service ;
4 - Réaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.

A l'issue de la formation, le bénéficiaire sera capable d'assurer une pluricompétence sur les postes suivants :
En cuisine :
- Préparation et dressage des hors
- d'oeuvre et des desserts en respectant des consignes, en valorisant les différentes gammes de produits utilisés et en effectuant la remise en température des Plats Cuisinés à l'Avance conformément à la réglementation.
Au Self
- service :
- Production de grillades simples et préparation des garnitures d'accompagnement.
- Distribution des productions culinaires aux différents postes froids et chauds pendant le service en étant à l'écoute de la clientèle.
- Enregistrement et encaissement du montant des produits présentés sur les plateaux repas.
A la plonge :
- Débarrassage des plateaux repas en salle de self
- service et réalisation de la plonge batterie de cuisine et de la plonge vaisselle en vérifiant leur propreté et en gérant les flux.