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Devenir assistant de direction de restauration : formation, compétences et opportunités

Si vous avez une passion pour la restauration et souhaitez travailler dans un poste à responsabilités, le métier d'assistant de direction de restauration peut vous intéresser. Ce métier allie à la fois des compétences organisationnelles, managériales et une connaissance approfondie du secteur de la restauration. Dans cet article, nous vous présenterons ce métier et les voies de formation disponibles, les compétences et qualités requises, les avantages à y travailler ainsi que les débouchés possibles.

Le métier d'assistant de direction de restauration

L'assistant de direction de restauration est, comme son nom l'indique, un professionnel qui assiste le directeur d'un établissement de restauration dans la gestion quotidienne de son entreprise. Ses activités sont variées et consistent notamment à :

• Assurer le suivi opérationnel du restaurant en collaboration avec le directeur
• Gérer la relation avec les fournisseurs
• Participer à l'élaboration de la carte et des menus
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Recruter et former le personnel
• Organiser et superviser le service
• Gérer les plannings et les ressources humaines
• Analyser les résultats financiers et participer à l'établissement du budget

Pour illustrer ces activités, prenons un exemple concret. Dans un restaurant gastronomique, l'assistant de direction peut être chargé de coordonner les équipes en cuisine et en salle lors d'un événement spécial, comme un dîner de gala. Il devra organiser le service, effectuer des commandes spécifiques, superviser les équipes pour garantir la qualité du service et s'assurer de la satisfaction des clients.

La formation et les études pour devenir assistant de direction de restauration

Pour devenir assistant de direction de restauration, différentes formations peuvent mener à ce métier, en fonction du niveau de qualification souhaité. Les formations les plus courantes sont :

• Le CAP/BEP en hôtellerie-restauration, qui permet d'acquérir les bases du métier
• Le BTS en hôtellerie-restauration, qui offre une formation plus approfondie avec une spécialisation en gestion et management de la restauration
• La licence professionnelle en hôtellerie-restauration, qui permet d'approfondir les compétences en gestion et en management, ainsi que de se spécialiser dans un domaine spécifique de la restauration

Il est également possible de se former au métier d'assistant de direction de restauration à distance, grâce à des formations en ligne ou par correspondance.

Les compétences et qualités requises

Pour exercer le métier d'assistant de direction de restauration, certaines compétences et qualités sont indispensables :

• Un excellent sens de l'organisation pour gérer les différentes tâches
• Des compétences managériales pour encadrer les équipes
• La capacité à travailler sous pression et à prendre des décisions rapides
• Des compétences en communication pour établir et entretenir les relations avec les fournisseurs, le personnel et les clients
• Une connaissance approfondie du secteur de la restauration et de ses normes
• Une bonne maîtrise des outils informatiques et de gestion

Une bonne résistance au stress et une grande flexibilité sont également des atouts pour exercer ce métier avec succès.

Les avantages à devenir assistant de direction de restauration

Travailler en tant qu'assistant de direction de restauration présente de nombreux avantages :

• Une grande variété d'activités et de défis au quotidien, ce qui rend le travail stimulant et intéressant
• La possibilité de travailler dans différentes structures, allant du restaurant gastronomique à l'établissement de restauration collective
• Des perspectives d'évolution vers des postes de direction de plus en plus importants au sein du secteur de la restauration
• La possibilité de travailler dans un secteur en plein essor, où la demande de professionnels qualifiés est importante
• La satisfaction de contribuer à la réussite d'un établissement et à la satisfaction des clients

Le secteur d'activité et la rémunération de l'assistant de direction de restauration

L'assistant de direction de restauration peut travailler dans différents types de structures, tels que des restaurants traditionnels, des hôtels, des établissements de restauration collective, des traiteurs ou encore des entreprises de restauration rapide. Les salaires dans ce secteur varient en fonction de l'expérience et des responsabilités. En moyenne, un assistant de direction de restauration débutant peut espérer gagner entre 1 800 et 2 300 euros bruts par mois, tandis qu'un professionnel expérimenté peut atteindre un salaire mensuel compris entre 2 500 et 3 500 euros bruts.

Les perspectives d'évolution professionnelle

Un assistant de direction de restauration débutant peut évoluer vers des postes de responsable de salle, de directeur d'établissement ou encore de consultant en restauration. Ces évolutions permettent d'élargir ses compétences, d'accéder à des responsabilités plus importantes et d'augmenter ses perspectives de rémunération.

L'importance de la formation continue

En tant qu'assistant de direction de restauration, il est essentiel de rester constamment à jour sur les évolutions du secteur de la restauration. La formation continue permet d'acquérir de nouvelles compétences, de se perfectionner et de rester compétitif sur le marché du travail. Par exemple, les formations en management de la restauration ou en gestion des ressources humaines peuvent ouvrir de nouvelles perspectives professionnelles.

Pour conclure, si vous êtes passionné par la restauration et que vous recherchez un métier alliant gestion, organisation et responsabilités, devenir assistant de direction de restauration peut être une excellente option. Avec les bonnes compétences et une formation adaptée, vous pourrez évoluer dans un secteur en plein essor et contribuer à la réussite d'un établissement de restauration.