Mieux comprendre les vins "au naturel" par Service compris

1- Comprendre la philosophie des vins "au naturel" et l'impact des différents modes de viticulture sur l'environnement.
- Philosophie des vins "au naturel".
- Différence entre agriculture conventionnelle, biologique et biodynamique.
- Impacts des viticultures conventionnelle, biologique et biodynamique sur l'environnement.
2- Assimiler les relations entre sol / vigne / chai et connaître les spécificités des différents des différents modes de vinification.
- Qu'est ce qu'un sol vivant et un terroir?
- La relation vigne / sol vivant / terroir.
- Spécificités de la vinification "en naturel" (Levures, filtrations, sulfitages).
3- Découvrir la (très) grande famille des vins "au naturel" et leur typicité.
- Spécificités des vins biologiques et biodynamiques. Artisanaux et industriels.
- Sulfites: quand, combien, pourquoi et pour quels vins?
- Certification et labels des vins au naturel. Spécificités des Vins de France.
4- Apprivoiser une nouvelle expérience de dégustation.
- Formatage des goûts?
- Les défauts des vins au naturel? La réduction, les "brett", la volatile...
- Servir, conseiller et marier les vins au naturel.

1- Comprendre la philosophie des vins "au naturel" et l'impact des différents modes de viticulture sur l'environnement.
2- Assimiler les relations entre sol, vigne et chai et connaître les spécificités des différents modes de vinification.
3- Découvrir la (très) grande famille des vins "au naturel" et leur typicité.
4- Apprivoiser une nouvelle expérience de dégustation.