Les formations barman / Barmaid

Métier de barman : Orientation professionnelle et formation

Si vous aimez travailler en contact avec le public, créer des cocktails et assurer l'ambiance dans les établissements, le métier de barman peut être une excellente option. Dans cet article, nous explorerons en détail toutes les facettes de ce métier passionnant, de la formation nécessaire à son évolution professionnelle.

Description du métier de barman

Le barman est responsable de la préparation et du service des boissons dans les établissements tels que les bars, les restaurants, les discothèques et les hôtels. Au-delà de la simple préparation des cocktails, le métier de barman comprend de nombreuses autres activités :

• Conseil et gestion des commandes : Le barman doit posséder une connaissance approfondie des boissons et être en mesure de conseiller les clients sur leurs choix en fonction de leurs préférences.
• Préparation des boissons : Il est responsable de la préparation des cocktails, du mélange des ingrédients et de la présentation attractive des boissons.
• Gestion des stocks : Le barman est chargé de commander les fournitures nécessaires, d'assurer le réapprovisionnement et de gérer les stocks de manière à éviter les pénuries.
• Service client : Il doit accueillir les clients, prendre les commandes, servir les boissons, encaisser les paiements et s'assurer de leur satisfaction.
• Gestion de la caisse : Le barman doit être capable de gérer la caisse de façon précise et responsable.
• Entretien et nettoyage : Il est responsable de l'entretien du bar, du nettoyage des verres, des ustensiles et des équipements utilisés.

Pour illustrer, imaginez que vous travaillez dans un bar branché de la ville, le soir, les clients affluent pour profiter de la musique et de l'ambiance. Votre mission en tant que barman sera de préparer des cocktails créatifs et raffinés, de conseiller les clients en fonction de leurs goûts et de leurs préférences, de gérer les flux de commandes tout en veillant à la satisfaction de tous les clients.

Formation et études pour devenir barman

En France, il existe plusieurs formations et parcours d'études pour se former au métier de barman. Les formations sont généralement disponibles à différents niveaux de qualification, allant de la certification au diplôme.

Les formations peuvent être dispensées par des écoles spécialisées dans l'hôtellerie et la restauration, des organismes de formation privés ou même des parcours en ligne pour ceux qui souhaitent étudier à distance.

Voici quelques formations possibles :

• CAP/BEP Barman : Programme de formation d'une durée généralement d'un à deux ans.
• BTS Hôtellerie-Restauration : Ce diplôme de niveau bac+2 forme également les étudiants aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration, dont celui de barman.
• Formation professionnelle : Il est également possible de suivre des formations professionnelles pour se spécialiser en tant que barman, avec des programmes plus courts pour ceux qui souhaitent acquérir des compétences spécifiques.
• AEC Barman : L'Attestation d'Études Collégiales en barman est proposée dans certaines régions du Québec et offre une formation complète sur les techniques de mixologie et de service.

La formation permet d'acquérir des compétences techniques telles que la connaissance des boissons, la maîtrise des différentes techniques de mélange et de service, la gestion des stocks, la connaissance des règles sanitaires et bien plus encore.

Compétences et qualités d'un barman

Pour exercer le métier de barman, il est important de posséder certaines compétences et qualités spécifiques :

• Excellentes compétences en communication : Un bon barman doit être capable de communiquer efficacement avec les clients et les membres de l'équipe.
• Créativité : La capacité à créer de nouveaux cocktails ou à apporter une touche personnelle aux recettes classiques est un atout.
• Résistance physique : Le métier exige une grande endurance physique car il peut être éprouvant, surtout pendant les heures de pointe.
• Gestion du stress : Le barman doit être capable de garder son calme même dans les situations les plus intenses.
• Orienté service client : Il doit avoir une attitude amicale et accueillante envers les clients tout en assurant un excellent service.

Un barman compétent fera preuve de rapidité, d'efficacité et d'une attention particulière aux détails, créant ainsi une expérience mémorable pour les clients.

Les avantages à devenir barman

Le métier de barman présente de nombreux avantages :

• Créativité : Le barman a la possibilité de laisser libre cours à sa créativité en inventant de nouvelles recettes et en personnalisant les cocktails.
• Interaction sociale : Le métier offre une occasion unique de rencontrer de nouvelles personnes et d'interagir avec une clientèle variée.
• Ambiance professionnelle : Travailler dans un bar peut être une expérience dynamique et stimulante, et faire partie d'une équipe soudée peut créer une ambiance de travail agréable.
• Voyages : Le métier de barman offre de nombreuses opportunités de travailler à l'étranger et de découvrir de nouvelles cultures.

Ces avantages font du métier de barman un choix attractif pour ceux qui ont le goût de l'aventure et qui aiment travailler dans une atmosphère dynamique et conviviale.

Le secteur du métier de barman

Les barmans peuvent travailler dans différents types d'établissements :

• Bars et restaurants : C'est l'option la plus courante pour les barmans, travaillant dans des établissements allant des bars de quartier aux restaurants haut de gamme.
• Discothèques et boîtes de nuit : Les barmans peuvent aussi exercer leur métier dans des établissements nocturnes, où ils seront chargés de préparer des boissons pour assurer l'ambiance.
• Hôtels : Certains barmans travaillent dans les bars des hôtels, où ils servent les clients de l'hôtel et développent également des cocktails spéciaux pour les clients.

En ce qui concerne les conditions de travail, les barmans peuvent être amenés à travailler pendant la journée, le soir, les weekends et les jours fériés, car l'activité des bars et des restaurants est souvent concentrée à ces moments-là. Les horaires peuvent être flexibles, pouvant convenir à ceux qui cherchent une certaine liberté dans leur emploi du temps.

En ce qui concerne la rémunération, les barmans débutants peuvent prétendre à un salaire minimum horaire, généralement autour du Smic. Avec l'expérience, la rémunération peut augmenter en fonction du savoir-faire, de l'expertise et du type d'établissement dans lequel le barman travaille. Un barman avec 15 ans d'expérience peut ainsi avoir un salaire moyen de 2000 à 2500 euros, tandis qu'un barman en fin de carrière peut accéder à des postes à responsabilité avec une rémunération plus élevée.

L'évolution professionnelle du barman

Un barman débutant peut aspirer à une évolution professionnelle vers différents postes :

• Responsable de bar ou de restaurant : Après quelques années d'expérience, un barman peut évoluer vers un poste de responsable de bar ou de restaurant, supervisant les opérations quotidiennes et la gestion du personnel.
• Barman flair : Certains barmans développent des compétences en matière de jonglage de bouteilles (flair), ce qui leur permet de participer à des compétitions et même d'animer des spectacles.
• Consultant ou formateur : Un barman expérimenté peut également partager ses connaissances et son expertise en tant que consultant pour des marques de boissons, ou encore en proposant des formations spécialisées pour d'autres barmans.

Il est important de noter que l'évolution professionnelle d'un barman dépendra de son expérience, de ses compétences et de sa capacité à se former et à se mettre à jour sur les dernières tendances de la mixologie.

Importance de l'accueil et de l'ambiance dans le métier de barman

Dans le métier de barman, l'accueil et l'ambiance jouent un rôle essentiel pour fidéliser la clientèle et garantir le succès de l'établissement.

En offrant un accueil chaleureux, en écoutant attentivement les demandes des clients et en créant une atmosphère agréable, un barman peut contribuer à fidéliser une clientèle régulière et inciter les clients à revenir. Par exemple, un barman attentionné qui suggère des cocktails personnalisés en fonction des goûts d'un client régulier peut créer un lien de confiance et un sentiment d'appartenance à l'établissement.

En plus de l'accueil, le barman a également un rôle à jouer dans la création de l'ambiance. En variant les styles et les techniques de mixologie, il peut donner une identité unique à l'établissement. Par exemple, en proposant des cocktails créatifs et en personnalisant les présentations, le barman peut aider à instaurer une atmosphère festive et originale.

Ces deux aspects sont donc essentiels pour un barman qui souhaite exceller dans son métier et contribuer au succès de l'établissement.

Conclusion

Le métier de barman offre de nombreuses opportunités aux professionnels désireux de travailler dans un environnement dynamique, créatif et socialement enrichissant. Pour devenir barman, il est recommandé de suivre une formation adaptée pour acquérir les compétences nécessaires et de continuer à se former tout au long de sa carrière. Grâce à des compétences en communication, à la créativité et à l'aptitude à gérer le stress, un barman peut évoluer vers des postes à plus haute responsabilité et contribuer activement au succès de l'établissement où il travaille.