Les formations exploitant / Exploitante de bar-brasserie

Devenir exploitant de bar-brasserie : une carrière enrichissante

L'exploitant de bar-brasserie est avant tout un véritable chef d'orchestre. Il est responsable de la gestion globale d'un établissement où sont proposées des boissons alcoolisées et non alcoolisées ainsi que des plats plus ou moins élaborés. Ce métier nécessite un ensemble de compétences et de qualités qui en font une profession attractive pour ceux qui aiment le contact humain et la gestion d'un établissement.

Le métier d'exploitant de bar-brasserie

L'exploitant de bar-brasserie, également appelé gérant de bar ou restaurateur, est chargé de veiller au bon fonctionnement de son établissement au quotidien. Ses activités professionnelles sont diverses et variées. Il est à la fois un chef d'entreprise et un gestionnaire, un responsable de l'équipe en place, un interlocuteur des fournisseurs, un stratège marketing et un garant de la qualité des produits et services proposés.

Il doit gérer les tâches administratives telles que la comptabilité, les commandes, les stocks et le suivi des ventes. Il est aussi en charge du recrutement et de l'encadrement du personnel. Il doit veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité ainsi qu'au respect de la législation en vigueur. L'exploitant de bar-brasserie est également le représentant de son établissement, que ce soit vis-à-vis des clients ou des partenaires.

Par exemple, une mission à laquelle peut être confronté un exploitant de bar-brasserie est d'organiser des événements ou des soirées à thème pour animer et fidéliser sa clientèle. Il peut également être amené à négocier avec des fournisseurs afin d'obtenir des tarifs avantageux sur l'achat de produits pour son établissement.

Les formations pour devenir exploitant de bar-brasserie

Plusieurs formations existent en France pour accéder au métier d'exploitant de bar-brasserie. Elles peuvent être dispensées par des écoles spécialisées ou par des organismes de formation privés. Les niveaux de qualification varient en fonction de la formation choisie, allant du CAP au bac +5.

Il est également possible de se former au métier d'exploitant de bar-brasserie à distance. Cette formule offre une flexibilité et permet aux personnes en reconversion professionnelle de se former tout en continuant leur activité actuelle.

Voici quelques exemples de formations pour devenir exploitant de bar-brasserie :

• Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
• Le Bac pro Commercialisation et services en restauration
• Le BTS Management en hôtellerie-restauration
• Le Bachelor en gestion et management de la restauration
• Le Master en management de la restauration

Les compétences et qualités d'un exploitant de bar-brasserie

Pour exercer le métier d'exploitant de bar-brasserie, il est essentiel de posséder certaines compétences et qualités :

• Le sens de l'accueil et du service : Un bon exploitant de bar-brasserie sait mettre ses clients à l'aise et les accueillir de manière chaleureuse. Il doit être attentif à leurs besoins et répondre à leurs attentes de manière efficace.
• La gestion administrative et financière : Un exploitant de bar-brasserie doit avoir des compétences en gestion pour gérer les aspects financiers et administratifs de son établissement.
• Le management d'équipe : L'exploitant de bar-brasserie doit être un bon manager, capable de diriger et d'encadrer une équipe de personnel, de motiver et de valoriser les compétences de chacun.
• La créativité et la polyvalence : Il est important de savoir innover et proposer de nouvelles idées pour se démarquer de la concurrence. Un exploitant de bar-brasserie doit être capable de s'adapter à différents contextes et de gérer plusieurs activités à la fois.
• La connaissance des produits : Un exploitant de bar-brasserie doit avoir une bonne connaissance des produits proposés, que ce soit des boissons ou des plats, afin de conseiller au mieux sa clientèle.

Les avantages à devenir exploitant de bar-brasserie

Devenir exploitant de bar-brasserie présente de nombreux avantages :

• L'indépendance : En tant qu'exploitant de bar-brasserie, vous êtes votre propre patron. Vous pouvez décider de la gestion et de l'organisation de votre établissement.
• La diversité des missions : Ce métier offre une grande variété d'activités, allant de la gestion de l'établissement à la relation avec les clients en passant par la création de nouvelles recettes.
• Le contact humain : Vous êtes constamment en contact avec les clients, ce qui offre des opportunités de rencontres et d'échanges.
• La possibilité de mettre en pratique sa créativité : En tant qu'exploitant de bar-brasserie, vous avez la possibilité de créer une ambiance unique et de proposer des plats et des boissons originaux.

Le secteur de l'exploitant de bar-brasserie

Le métier d'exploitant de bar-brasserie s'exerce dans différents types d'établissements, tels que les bars, les brasseries, les cafés et les restaurants. Il peut également travailler pour des entreprises privées, des artisans, des organismes publics ou même des hôpitaux.

Le secteur de l'exploitant de bar-brasserie offre différents profils d'employeur, allant des petits établissements indépendants aux grands groupes et chaînes de restauration. Les conditions de travail peuvent varier en fonction de l'établissement et du type de clientèle. Les horaires peuvent être flexibles, mais le travail de soirée, le week-end et les jours fériés sont fréquents.

Concernant la rémunération, celle-ci peut varier en fonction de l'expérience et de la notoriété de l'établissement. En moyenne, un débutant peut prétendre à un salaire mensuel brut d'environ 1 500 €. Avec 15 ans d'expérience, le salaire peut avoisiner les 2 500 €. En fin de carrière, un exploitant de bar-brasserie expérimenté peut espérer toucher un salaire supérieur à 3 000 €.

L'évolution possible pour un exploitant de bar-brasserie

Un exploitant de bar-brasserie débutant peut envisager plusieurs évolutions professionnelles. En fonction de son expérience et de ses objectifs, il peut se spécialiser dans un domaine particulier, comme la sommellerie ou la mixologie. Il peut également développer son propre concept et ouvrir plusieurs établissements.

D'autres métiers peuvent également être envisagés, tels que chef de cuisine, responsable d'un bar à cocktails ou consultant dans le domaine de la restauration.

L'importance du networking dans l'industrie de l'exploitant de bar-brasserie

Une des clés du succès en tant qu'exploitant de bar-brasserie réside dans le networking. En effet, construire et entretenir un réseau professionnel solide permet d'ouvrir de nombreuses opportunités d'affaires et de collaborations. Par exemple, en établissant des liens avec d'autres exploitants de bar-brasserie, vous pouvez échanger des conseils, des idées ou même développer des partenariats pour des événements ou des initiatives conjointes.

En outre, le networking vous permet de rester informé sur les dernières tendances et nouveautés du secteur de la restauration, en participant à des salons professionnels, des foires ou des conférences spécialisées. Cela vous aide à rester à la page et à continuer à innover dans votre établissement.

Un exemple concret de l'importance du networking est lorsqu'un exploitant de bar-brasserie décide d'organiser une soirée événementielle. Grâce à son réseau, il peut collaborer avec des partenaires locaux, tels que des producteurs locaux ou des artistes, pour proposer une soirée unique et attirer de nouveaux clients.