Les formations exploitant / Exploitante de café, bar-brasserie

Découvrir le métier d'exploitant de café, bar-brasserie et les formations pour y accéder

Vous êtes passionné par le monde de la restauration et vous envisagez de devenir exploitant de café, bar-brasserie ? Dans cet article, nous allons vous présenter en détail ce métier, les différentes activités qu'il englobe, les formations et études nécessaires, les compétences requises, les avantages à travailler dans ce domaine, le secteur d'activité dans lequel vous évoluerez ainsi que les possibilités d'évolution de carrière.

Le métier d'exploitant de café, bar-brasserie

L'exploitant de café, bar-brasserie est responsable de la gestion quotidienne d'un établissement de restauration. Ses activités sont variées et comprennent la prise de commandes, la préparation des boissons et des plats, le service aux clients, la gestion du personnel, la gestion des stocks et des fournisseurs, l'organisation d'événements et la promotion de l'établissement.

Prenons l'exemple concret d'un exploitant de café, bar-brasserie qui organise une soirée à thème pour attirer de nouveaux clients. Il va sélectionner un thème (par exemple, une soirée musicale avec un groupe de jazz), prévoir une programmation et des animations, communiquer sur cet événement (affiches, réseaux sociaux, etc.), veiller à ce que le personnel soit formé et prêt à accueillir les clients dans les meilleures conditions, et superviser l'ensemble de l'événement pour que tout se déroule sans accroc.

Les formations et les études pour devenir exploitant de café, bar-brasserie

Pour exercer le métier d'exploitant de café, bar-brasserie, il est recommandé de suivre une formation adéquate qui vous permettra d'acquérir les compétences nécessaires. Plusieurs formations sont possibles, adaptées à différents niveaux de qualification.

Il existe des formations dispensées par des écoles spécialisées dans l'hôtellerie-restauration, mais aussi par des organismes de formation privés. Certaines formations sont générales et offrent une vision globale de la gestion d'un établissement de restauration, tandis que d'autres sont plus spécifiques et se concentrent sur des aspects particuliers du métier, tels que la gestion des stocks ou la création de cartes.

Voici quelques exemples de formations pour devenir exploitant de café, bar-brasserie :

• BTM Barman Tournant, Barmaid
• CAP Commercialisation et service en hôtel-café-restaurant
• BTS Management en hôtellerie-restauration
• BM Barman
• BP Barman

Il est également possible de se former au métier d'exploitant de café, bar-brasserie à distance, grâce à des formations en ligne qui permettent de concilier études et vie professionnelle.

Les compétences et qualités d'un exploitant de café, bar-brasserie

Pour exercer avec succès le métier d'exploitant de café, bar-brasserie, certaines compétences et qualités sont indispensables. Voici les principales :

• La capacité à travailler en équipe : un exploitant de café, bar-brasserie doit coordonner les actions de son équipe et savoir motiver ses collaborateurs.
• Le sens de l'organisation : il est essentiel de planifier les activités, de gérer les priorités et de respecter les délais.
• La maîtrise des techniques de service : un bon exploitant de café, bar-brasserie connaît les différentes techniques de préparation des boissons et des plats, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité.
• La capacité à prendre des décisions rapidement : face à un imprévu ou à un problème, il est important de faire preuve de réactivité et de trouver rapidement des solutions adéquates.
• Le sens du relationnel : un exploitant de café, bar-brasserie est en contact permanent avec les clients, il doit donc être à l'écoute de leurs besoins et être capable de créer une atmosphère conviviale et chaleureuse.

En développant ces compétences et qualités, vous serez en mesure d'exceller dans votre rôle d'exploitant de café, bar-brasserie.

Les avantages à devenir exploitant de café, bar-brasserie

Le métier d'exploitant de café, bar-brasserie présente de nombreux avantages. Tout d'abord, il offre une grande liberté et autonomie, car vous serez responsable de la gestion de votre établissement. Vous pourrez également exprimer votre créativité en proposant de nouvelles boissons, des plats originaux ou en organisant des événements thématiques.

De plus, travailler dans ce domaine vous permettra de rencontrer de nouvelles personnes au quotidien, de créer des liens avec vos clients et de vous immerger dans une ambiance conviviale. Enfin, le secteur de la restauration offre généralement des perspectives d'évolution de carrière intéressantes, que ce soit en ouvrant votre propre établissement ou en accédant à des postes de responsabilité.

Le secteur d'activité et la rémunération d'un exploitant de café, bar-brasserie

Un exploitant de café, bar-brasserie peut travailler dans différents types d'établissements : café, bar à cocktails, pub, brasserie, etc. Il peut être employé dans des entreprises privées, des petites sociétés indépendantes, de grands groupes ou encore dans des organismes publics (hôpitaux, universités, etc.).

Les conditions de travail peuvent varier en fonction de l'établissement et des horaires d'ouverture. Les horaires peuvent être flexibles, avec une amplitude de travail les soirs, les week-ends et les jours fériés. L'exposition à la météo dépend du type d'établissement : un bar en terrasse sera plus soumis aux conditions climatiques qu'un bar en intérieur.

En termes de rémunération, un exploitant de café, bar-brasserie débutant peut généralement prétendre à un salaire autour de 1 500 euros net par mois. Avec 15 ans d'expérience, le salaire peut augmenter jusqu'à 2 500 euros net par mois, voire plus selon la notoriété de l'établissement. Un exploitant de café, bar-brasserie en fin de carrière peut espérer gagner jusqu'à 3 500 euros net par mois, voire davantage.

Les évolutions possibles pour un exploitant de café, bar-brasserie

Un exploitant de café, bar-brasserie débutant a la possibilité d'évoluer vers d'autres métiers de la restauration. Voici quelques exemples :

• Responsable de bar : en prenant en charge la gestion d'un bar plus large et en supervisant une équipe de barman.
• Conseiller en restauration : en proposant des conseils en terme de gestion, de développement commercial et de marketing pour d'autres établissements.
• Formateur en hôtellerie-restauration : en transmettant son savoir-faire et ses compétences à des étudiants ou des professionnels de la restauration.
• Créateur d'entreprise : en ouvrant son propre établissement ou en développant une franchise.

Ces évolutions permettent de diversifier les compétences et d'ouvrir de nouvelles perspectives professionnelles.

L'importance de la formation continue pour un exploitant de café, bar-brasserie

Dans le domaine de la restauration, il est essentiel de se tenir au fait des dernières tendances, des nouvelles réglementations et des nouvelles techniques de gestion. La formation continue joue donc un rôle crucial dans la carrière d'un exploitant de café, bar-brasserie.

Par exemple, un exploitant de café, bar-brasserie peut suivre une formation sur la mixologie pour apprendre à préparer et à proposer de nouveaux cocktails créatifs à ses clients. Il peut également suivre des cours de management pour améliorer ses compétences en matière de gestion d'équipe.

La formation continue permet de rester compétitif sur le marché du travail et d'offrir une expérience de qualité à sa clientèle.

Conclusion

Devenir exploitant de café, bar-brasserie demande des compétences variées et une formation adaptée. Ce métier offre de nombreuses opportunités d'évolution et permet de travailler dans un secteur dynamique et convivial. Que vous souhaitiez ouvrir votre propre établissement ou évoluer vers d'autres métiers de la restauration, la passion et la volonté de satisfaire vos clients seront des atouts essentiels.