Les formations exploitant / Exploitante de bar

Devenir exploitant de bar : métier, formation et perspectives

Le métier d'exploitant de bar est riche et diversifié, offrant de nombreuses opportunités aux personnes passionnées par l'univers de la restauration et de l'hospitalité. Dans cet article, nous explorerons les différentes activités liées à ce métier, les formations disponibles en France pour y accéder, les compétences nécessaires, les avantages de cette carrière ainsi que les perspectives d'évolution.

Le métier d'exploitant de bar

En tant qu'exploitant de bar, vous serez responsable de la gestion et de l'exploitation d'un bar. Vos activités peuvent inclure la gestion des stocks et des approvisionnements, l'élaboration du menu de boissons, la création d'une atmosphère accueillante et conviviale, le recrutement et la gestion du personnel, ainsi que la mise en place de stratégies de marketing et de promotion pour attirer les clients.

Par exemple, une mission à laquelle vous pourriez être confronté en tant qu'exploitant de bar serait d'organiser et de superviser un événement spécial dans votre établissement, tel qu'une soirée à thème ou un concert live. Vous devrez coordonner avec les fournisseurs, le personnel et les artistes pour assurer le bon déroulement de l'événement et garantir la satisfaction des clients.

Les formations pour devenir exploitant de bar

En France, plusieurs formations peuvent vous mener vers une carrière d'exploitant de bar. Selon votre niveau de qualification, vous pouvez opter pour des formations de différents niveaux, du CAP au BTS en passant par le Bachelor et la Licence professionnelle.

Il existe des formations dispensées par des écoles spécialisées dans l'hôtellerie et la restauration, ainsi que des organismes de formation privés. Certains établissements proposent des formations généralistes en gestion hôtelière avec une spécialisation en gestion de bar ou de brasserie. D'autres formations sont plus spécifiques et axées sur les techniques de mixologie et l'art de la dégustation.

Voici quelques exemples de formations pour devenir exploitant de bar :

• BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option Montagne ou Ville (en alternance)
• Bachelor Management Hôtelier (formation initiale)
• Licence professionnelle Métiers de la Restauration, spécialité Management de l'Unité de Restauration (formation continue)
• Formation professionnelle en Barista et Latte Art

Il est également possible de se former au métier d'exploitant de bar à distance, grâce à des programmes d'e-learning proposés par certaines écoles et organismes de formation.

Les compétences et qualités requises

Pour devenir un exploitant de bar accompli, vous devrez développer certaines compétences et qualités indispensables :

• Un sens développé du service client : être à l'écoute des besoins des clients et offrir un service de qualité
• D'excellentes compétences en gestion : être capable de gérer efficacement les stocks, les approvisionnements et les finances de l'établissement
• Une passion pour les boissons : avoir une connaissance approfondie des différentes boissons, leur élaboration et leur présentation
• Un bon sens de l'organisation : pouvoir planifier et coordonner les activités quotidiennes du bar
• D'excellentes compétences en communication : être capable de communiquer de manière claire et efficace avec le personnel et les clients
• La capacité à travailler sous pression : gérer efficacement les situations stressantes et imprévues

Les avantages de devenir exploitant de bar

Devenir exploitant de bar offre de nombreux avantages. Tout d'abord, cela vous permet de travailler dans un environnement dynamique et convivial, entouré de passionnés du secteur de l'hospitalité. En tant qu'exploitant de bar, vous aurez l'opportunité de laisser libre cours à votre créativité en élaborant des cocktails uniques et en proposant des expériences uniques à vos clients.

De plus, ce métier offre une certaine flexibilité au niveau des horaires, avec la possibilité de travailler le soir, le week-end et les jours fériés pour répondre aux besoins de la clientèle. En fonction de la taille de l'établissement, vous pouvez travailler seul ou superviser une équipe, ce qui vous permet de développer vos compétences en gestion et en leadership.

Le secteur de travail et la rémunération

L'exploitant de bar peut travailler dans différents types d'établissements, tels que des bars cafés, des pubs, des clubs ou des restaurants. Certains exploitants de bar choisissent également de se lancer en tant qu'indépendants et d'ouvrir leur propre établissement.

En termes de rémunération, un débutant peut s'attendre à un salaire d'environ 1 500 à 1 800 euros bruts mensuels. Avec l'expérience, ce salaire peut augmenter jusqu'à 2 500 à 3 500 euros bruts mensuels pour un exploitant de bar avec 15 ans d'expérience. En fin de carrière, les meilleurs exploitants de bar peuvent atteindre 4 000 euros bruts mensuels, voire plus selon la renommée de leur établissement.

Les perspectives d'évolution

Un exploitant de bar débutant peut évoluer vers différentes fonctions dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Voici quelques exemples de métiers auxquels vous pourriez prétendre :

• Directeur d'un bar/café
• Responsable F&B (Food and Beverage) dans un hôtel ou un complexe touristique
• Consultant en gestion hôtelière
• Formateur en hôtellerie-restauration

L'importance de la formation continue

Outre les qualifications initiales, il est essentiel pour un exploitant de bar de se tenir à jour des dernières tendances et techniques du secteur. La formation continue est donc primordiale pour maintenir sa compétitivité et offrir une expérience de qualité à sa clientèle.

Par exemple, suivre des formations en mixologie, découvrir de nouveaux spiritueux ou se former aux nouvelles techniques de gestion et de marketing sont des moyens efficaces d'améliorer vos compétences et d'élargir vos perspectives professionnelles. En investissant dans votre développement personnel, vous vous donnez toutes les chances de réussir dans le secteur de l'exploitation de bar.

Conclusion

Devenir exploitant de bar est un choix de carrière passionnant pour les personnes qui souhaitent travailler dans un environnement dynamique et créatif. Grâce à une formation adaptée et au développement de certaines compétences clés, vous pourrez vous épanouir dans ce métier stimulant. Que vous choisissiez de travailler dans un établissement existant ou d'ouvrir votre propre bar, les possibilités sont nombreuses pour bâtir une carrière solide et réussie dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.