1955 - Cuisinier (e) - CAP Cuisine par GRETA Strasbourg Europe

Bloc de compétence UP1 : organisation de la production de cuisine
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur (dont hygiène et sécurité des locaux) et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité.
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti (dont formation Sauvetage Secourisme Travail (SST)).Bloc de compétence UP2 : réalisation de la production de cuisine
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur.
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel.
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.Enseignement général : (dispensé si niveau 5 obtenu)- Bloc de compétence UP3 : Français, Histoire
- géographie et Enseignement moral et civique.
- Bloc de compétence UP4 : Mathématiques
- Sciences physiques et Chimiques.
- Bloc de compétence UP5 : Langue vivante.

Préparer le diplôme du CAP Cuisine pour la totalité des épreuves du domaine général et professionnel/ou pour les matières professionnelles uniquement.