Techniques de base de la pâtisserie par GRETA AISNE

Lieu(x)

En centre (02)

Durée

Total : 385 heures

En centre : 280 heures

En entreprise : 105 heures

Financement

100 % demandeur d’emploi

Demandeur d’emploi

Prix

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Description générale

Bloc de compétences EP2/UP2 "fabrication de pâtisserie" du CAP Patissier :
Organiser
Réaliser
Côntroler
Communiquer
Savoirs associés :
Le vocabulaire professionnel
L'éducation sensorielle
Les techniques de fabrication
Principales propriétés physico
- chimiques mises en oeuvre en pratique professionnelle
Perception sensorielle
Equilibre alimentaire
Hygiène du personnel
Hygiène du milieu et du matiériel
Sécurité
Matériaux utilisés dans le secteur professionel et leurs propriétés
Remise à niveau

Objectifs

A l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :
Organiser sa production,
Réaliser et présenter des produits de pâtisserie commercialisables
Jusifier ses connaissances technologiques et en sciences appliquées relatives à la fabrication de pâtisserie

Centre(s)

Soissons (02)

Secteur(s)

Métier(s)

Compétence(s)

Formation proposée par : GRETA AISNE

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