Petits gâteaux par Ferrandi Paris

Lieu(x)
En centre (75)
Durée
Total : 21 heures
En centre : 21 heures
Financement
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Prix
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Description générale
Réalisation et cuisson de différentes pâtes et biscuits.
Fabrication d'appareils : mousses, crèmes, crémeux et inserts.
Maîtrise des montages en cadres, en cercles et en moules.
Mise en oeuvre des glaçages, décors et finitions.
Objectifs
Élaborer une gamme innovante d'entremets individuels et de tartelettes de boutique.
Perfectionner les techniques de fabrication, d'assemblage et de montage.
Revisiter les décors et les finitions.
Centre(s)
  • Paris - 6ème (75)
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
Formation proposée par : Ferrandi Paris
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