Pâtisserie vegan, healthy et sans gluten - initiation par Ferrandi Paris

Lieu(x)
En centre (75)
Durée
Total : 21 heures
En centre : 21 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
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Description générale
Élaboration de recettes reformulées pour être savoureuses et allégées.
Au programme : tartes, entremets et petits fours.
Approche technologique et nutritionnelle des matières premières de substitution pauvres en matières grasses et des farines non allergènes.
Initiation aux calculs d'apports caloriques.
Objectifs
Réaliser une gamme de pâtisseries raisonnées, alliant saveurs gourmandes authentiques et équilibre nutritionnel.
Utiliser des matières premières réduites en sucre, en matières grasses et en gélatine.
Centre(s)
  • Paris - 6ème (75)
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
Formation proposée par : Ferrandi Paris
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