Design Cake par VOCATYOU

Fabriquer un bon gâteau
oConnaître et appliquer la réglementation française relative à la préparation des denrées alimentaires
oApplication avec la cuisson d'un gâteau dont la consistance est parfaitement adaptée au cake design
oDécouverte des différents types de gâteau et des diverses garniture possibles pour le cake design
oRègle de fabrication de la garniture et de la ganache (autorisées ou interdites)
oLe matériel, présentation et utilisation
oFabriquer différents biscuits adaptés
oFabriquer des crèmes et des garnitures spécifiques
oConnaître les règles de conservation de ses pâtisseries
oMaîtriser les propriétés et les solutions associées à l'utilisation de la pâte à sucre
oAstuces pour augmenter sa gamme de parfums.
Fabriquer un beau gâteau
oDécouvrir les techniques de décoration classiques et les nouvelles tendances design cake.
oSavoir couper le gâteau de manière lisse et régulière pour garantir la décoration.
oSavoir fourrer son gâteau sans perte de matière lors du montage.
oApprendre à lisser sans défaut la décoration du gâteau.
oFabriquer différentes pâtes de décors et connaitre leur utilisation respective
oSavoir jouer avec les couleurs et appliquer la coloration en fonction des différentes pâtes
oApprendre à imaginer puis confectionner différents modèles de décors
oSavoir couvrir un gâteau avec de la pâte à sucre.

oSavoir créer des pâtisseries (pour les évènements professionnels ou personnels) de prestige et personnalisées
oMaîtriser les techniques de décoration pâtissières innovantes
o Utiliser les nouveaux matériaux de décoration