Bases du cake design par SingulierS

- Présentation des différents biscuits compatible avec les pièces montées
o Réalisation de biscuits différents adapté au Cake Design
- o Règles d'hygiène et réglementation en vigueur dans les métiers de bouchePrésentation des différentes garnitures compatible avec les pièces montées
o Réalisation de garnitures différentes adapté au Cake Design
o Réalisation de ganache de couverture
- o Règles d'hygiène et réglementation en vigueur dans les métiers de bouche Préparation des gâteaux
o Découpe parfaite et régulière des tranches
o Garnissage des gâteaux de deux techniques différentes
- o Montage et lissage netRecouvrir de pâte à sucre
o Bien utiliser la pâte à sucre et savoir la colorer
o Assurer un recouvrement parfait
o Corriger les défauts et les imperfections
- o FinitionsWedding
- Cake
o Préparer les étages de façon individuelo Solidifier chaque étage
o Assemblage des étages
- Décorations
o Utilisation de moules
o Dentelle alimentaire
o Emporte pièces
o Poudres et peintures alimentaire
o Fleurs en sucre
- Gâteaux sculptés et 3D
o Préparation de la structure
o Sculpter le gâteau
o Solidifier l'ensemble
o Recouvrir de pâte à sucre ou pâte de chocolat
o Peinture et poudrage

Lors de cette formation intensive, vous apprendrez l'ensemble des bases pour la réalisation d'une pièce montée ou d'un gâteau sculpté sur mesure.Vous découvrirez toutes les étapes à la préparation et vous serez capable d'ajouter cette nouvelle offre à votre catalogue de connaissance.Le stagiaire pourra devenir employé Pâtissier spécialisé en Cake Design ou Cake Designer.