CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant (dont SST) par GRETA 89

Outre les connaissances générales communes à tous les CAP :Technologie de service : l'organisation d'un restaurant, la structure d'une équipe, la répartition des tâches, l'utilisation des locaux. Les arts de la table, les coutumes françaises et celles des principales clientèles étrangères. Les boissons, les produits les plus courants et leur origine. Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements : la biochimie et la qualité nutritionnelle des aliments, leurs modes de contamination. Les risques liés aux produits exposés en salle, à la sécurité des locaux et des équipements professionnels. Communication et vente : présenter et à mettre en valeur un produit, élaborer un argumentaire de vente. Accueillir le client, le conseiller dans son choix, etc. Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social : initiation à la gestion commerciale et comptable, à l'économie, à la législation du travail et aux institutions publiques. Informatique et logiciels appliqués.Un approfondissement en Anglais est proposé dans le cadre de la formation

contribuer à l'accueil et au bien
- être d'une clientèle française et étrangère ;réaliser
des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et met
en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité ;contribuer à la commercialisation des prestations ;respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement ;contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise