CQP Commis de cuisine BC3 : Réceptionner et stocker des marchandises, des produits par Catalyse

Etre capable d'assurer le contrôle, la réception et le stockage des marchandises :
-Le contrôle de marchandises
-Les DLC et DDM des produits
-Les règles de stockage (températures)
-Les inventaires physiques
-Le déconditionnement et la traçabilité des produits

Le métier s'articule autour des activités suivantes :
-Réception et stockage des denrées alimentaires
-Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
-Réalisation de cuissons et remises en température
-Fabrication de pâtisserie
- Dressage et envoi des plats
-Organisation et planification de l'activité
-Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
Les principales capacités attestées sont :
-Réceptionner les marchandises
-Contribuer à gérer les stocks
-Stocker les marchandises
-Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés
-Appliquer les règles de sécurité alimentaire
-Travailler les produits
- Transformer les produits pour les préparations froides
-Réaliser des préparations chaudes
-Mettre en oeuvre les techniques de cuisson
-Réaliser des préparations en pâtisserie