CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant par GRETA du Gard
Lieu(x)
En centre (30)
Durée
Total : 1605 heures
En centre : 1010 heures
En entreprise : 595 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Diplômes délivrés
BEP/CAP
Types
Professionnalisation
Prix
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Description générale
- Organisation des prestations en Hôtel,Café, restaurant
- Accueil, commercialisation et serviceen Hôtel, Café, Restaurant
- Communication professionnelle orale etécrite
- Communication orale et écrite
- Culture scientifique
- Culture citoyenne
- Langue vivante anglais
- Méthode HACCP
- TRE
- Dynamique emploi
- Eco citoyenneté
- Usages du numérique
- Prévention des risques professionnels
- Projet personnel (en réponse aux besoinsdétectés lors du positionnement)
- Accueil, commercialisation et serviceen Hôtel, Café, Restaurant
- Communication professionnelle orale etécrite
- Communication orale et écrite
- Culture scientifique
- Culture citoyenne
- Langue vivante anglais
- Méthode HACCP
- TRE
- Dynamique emploi
- Eco citoyenneté
- Usages du numérique
- Prévention des risques professionnels
- Projet personnel (en réponse aux besoinsdétectés lors du positionnement)
Objectifs
- Assurer l'accueil, la commercialisation des mets et des boissons
- Prendre les commandes et assurerle service
- Présenter la carte des vins,conseiller
- Participer aux opérationsd'approvisionnement, de stockage et à l'organisation des prestations
- Participer aux taches d'entretiendes locaux
- Faire une chambre, gérer le linge
- Dresser les buffets
- Installer, valoriser les espaces clients
- Participer aux opérations de facturation et d'encaissements
- Prendre les commandes et assurerle service
- Présenter la carte des vins,conseiller
- Participer aux opérationsd'approvisionnement, de stockage et à l'organisation des prestations
- Participer aux taches d'entretiendes locaux
- Faire une chambre, gérer le linge
- Dresser les buffets
- Installer, valoriser les espaces clients
- Participer aux opérations de facturation et d'encaissements
Centre(s)
- Nîmes (30)
- Bagnols sur Cèze (30)
Métier(s)
- Agent / Agente de restauration rapide
- Assistant / Assistante de direction de restauration
- Barman / Barmaid
- Cafetier / Cafetière
- Chef barman / barmaid
- Chef de rang
- Chef de rang de room service
- Commis / Commise de bar
- Commis / Commise de restaurant
- Commis / Commise de restaurant gastronomique
- Commis / Commise de room service
- Commis / Commise de salle
- Commis / Commise de salle runner
- Commis / Commise de self
- Commis de salle tournant / Commise de salle tournante
- Demi-chef de rang
- Directeur / Directrice de café bar
- Employé / Employée de café, bar-brasserie
- Employé / Employée de cafétéria
- Employé / Employée de cantine
- Employé / Employée de friterie
- Employé / Employée de restaurant
- Employé / Employée de restauration collective
- Employé / Employée de snack-bar
- Employé polyvalent / Employée polyvalente de restaurant
- Employé polyvalent / Employée polyvalente de restauration
- Exploitant / Exploitante de bar
- Exploitant / Exploitante de bar-brasserie
- Exploitant / Exploitante de café
- Exploitant / Exploitante de café, bar-brasserie
- Exploitant / Exploitante de salon de thé
- Garçon / Serveuse de café
- Garçon / Serveuse de restaurant
- Garçon limonadier / Serveuse limonadière
- Gérant / Gérante de bar-tabac
- Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
- Hôte / Hôtesse de salle
- Préparateur livreur / Préparatrice livreuse en restauration rapide
- Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de plats à emporter
- Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de sandwichs
- Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en point chaud
- Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en restauration rapide
- Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en terminal de cuisson
- Responsable de bar
- Responsable de bar-brasserie
- Serveur / Serveuse
- Serveur / Serveuse de banquet
- Serveur / Serveuse de bar
- Serveur / Serveuse de bar-brasserie
- Serveur / Serveuse de restaurant
- Serveur / Serveuse de room service
- Serveur / Serveuse de salon de thé
- Serveur / Serveuse en restauration
- Serveur / Serveuse petit déjeuner
- Steward / Hôtesse de train
- Vendeur / Vendeuse de glaces
- Vendeur / Vendeuse de sandwichs
- Équipier polyvalent / Équipière polyvalente de restauration rapide
Compétence(s)
- Anglais
- Association mets/vins
- Caisse informatisée
- Caractéristiques des alcools
- Chaîne du froid
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
- Critères de tri sélectif
- Création de cocktails
- Dressage de plats
- Découpe manuelle de fromage
- Fiches techniques de cuisine
- Gestes et postures de manutention
- Gestion administrative
- Gestion comptable
- Gestion des déchets
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Lecture de plan de salle
- Logiciels comptables
- Logiciels de gestion de stocks
- Législation des vins et spiritueux
- Législation sur le tabac
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Oenologie
- Plonge manuelle
- Principes de la relation client
- Procédures d'encaissement
- Procédures de conditionnement
- Préparations culinaires de base
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Règles de tenue de caisse
- Règles et consignes de sécurité
- Réglementation des jeux et loteries
- Sommellerie
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Techniques de comptage
- Techniques de dressage de table
- Techniques de mémorisation
- Techniques de port de plateaux/plats
- Techniques de service des plats
- Techniques de service plat sur table
- Techniques de service à l'anglaise
- Techniques de service à l'assiette
- Techniques de service à l'assiette clochée
- Techniques de service à la française
- Techniques de service à la russe (au guéridon)
- Types de cocktails
- Typologie du client
- Utilisation d'ustensiles à cocktail
- Utilisation de four à commandes numériques
- Utilisation de machine de plonge automatisée
- Utilisation de matériel de bar
- Utilisation de matériel de nettoyage
Formation proposée par : GRETA du Gard
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