(Apprentissage) BAC PRO cuisine par MFR DU RIBERACOIS
Lieu(x)
En centre (24)
Durée
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Financement
Demandeur d’emploi
Éligible CPF
Types
Apprentissage, Professionnalisation
Prix
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Cette formation vous intéresse ?
Description générale
Formation professionnelle et technique alternée
entreprise/centre de formation
- Durée : 3 ans
- 18 semaines de formation au CFA par an
- Le reste en entreprise
Enseignement général Enseignement technique et professionnel
-Français
-Mathématiques
-Anglais
-Histoire
- Géographie
- Education Civique
-Arts appliqués et culture artistique
-Prévention Santé Environnement
-Sciences appliquées
-Education physique et sportive
- Organisation et production culinaire
Organisation la production
Maîtriser les bases de la cuisine
Dresser et distribuer les préparations
-Communication et commercialisation
Communiquer au sein d'une équipe
Communiquer avec la clientèle
-Animation et gestion d'équipe
Animer une équipe
Optimiser les performances de l'équipe
-Gestion
Recenser les besoins d'approvisionnements
Contrôler les stocks
Poursuite d'études
BTS Hôtellerie Restauration
Mentions complémentaires :
- Accueil
- Réception
- Organisateur de Réception
Brevets professionnels : Cuisinier, Restaurant, Sommelier, ...
entreprise/centre de formation
- Durée : 3 ans
- 18 semaines de formation au CFA par an
- Le reste en entreprise
Enseignement général Enseignement technique et professionnel
-Français
-Mathématiques
-Anglais
-Histoire
- Géographie
- Education Civique
-Arts appliqués et culture artistique
-Prévention Santé Environnement
-Sciences appliquées
-Education physique et sportive
- Organisation et production culinaire
Organisation la production
Maîtriser les bases de la cuisine
Dresser et distribuer les préparations
-Communication et commercialisation
Communiquer au sein d'une équipe
Communiquer avec la clientèle
-Animation et gestion d'équipe
Animer une équipe
Optimiser les performances de l'équipe
-Gestion
Recenser les besoins d'approvisionnements
Contrôler les stocks
Poursuite d'études
BTS Hôtellerie Restauration
Mentions complémentaires :
- Accueil
- Réception
- Organisateur de Réception
Brevets professionnels : Cuisinier, Restaurant, Sommelier, ...
Objectifs
Le titulaire du BAC PRO Cuisine est un professionnel très qualifié dans les activités de production culinaire.
A l'issue de votre formation, vous serez capable de :
- organiser la production culinaire
- gérer une équipe et l'animer
- gérer les approvisionnements
- gérer la communication et les démarches commerciales
- veiller à la qualité des produits et du service
A l'issue de votre formation, vous serez capable de :
- organiser la production culinaire
- gérer une équipe et l'animer
- gérer les approvisionnements
- gérer la communication et les démarches commerciales
- veiller à la qualité des produits et du service
Centre(s)
- Siorac de Ribérac (24)
Métier(s)
- Assistant / Assistante de direction de restauration
- Assistant / Assistante de production en restauration collective
- Chef / Cheffe de brigade
- Chef cuisinier / cuisinière
- Chef de cuisine
- Chef de cuisine traiteur / traiteuse
- Chef de cuisine à domicile
- Chef de partie
- Chef de partie dessert
- Chef de partie poissonnier / poissonnière
- Chef de partie pâtissier / pâtissière
- Chef de partie rôtisseur / rôtisseuse
- Chef de partie tournant / tournante
- Chef de production en restauration collective
- Chef de secteur de restauration collective
- Chef des cuisines
- Chef entremettier / entremettière de restaurant
- Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité
- Chef pâtissier / pâtissière de restaurant
- Chef saucier / saucière
- Commis / Commise de cuisine
- Commis / Commise de cuisine de collectivité
- Commis de cuisine tournant / Commise de cuisine tournante
- Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant
- Conseiller / Conseillère culinaire
- Cuisinier / Cuisinière
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité
- Cuisinier / Cuisinière de laboratoire
- Cuisinier / Cuisinière à domicile
- Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière
- Cuisinier spécialisé dans la confection des desserts de restaurants
- Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse
- Demi-chef de partie
- Directeur / Directrice de cuisine centrale
- Directeur / Directrice de restaurant de collectivité
- Employé / Employée traiteur
- Gestionnaire de restaurant de collectivité
- Grillardin / Grillardine
- Gérant / Gérante de cantine scolaire
- Gérant / Gérante de cuisine hospitalière
- Gérant / Gérante de mess
- Gérant / Gérante de restaurant de collectivité
- Gérant / Gérante en restauration collective
- Gérant adjoint / Gérante adjointe de restaurant de collectivité
- Intendant / Intendante de restaurant de collectivité
- Premier commis / Première commise de cuisine
- Pâtissier / Pâtissière de restaurant
- Responsable d'établissement de restauration collective
- Responsable de production en restauration collective
- Responsable de restaurant de collectivité
- Responsable des achats en restauration collective
- Second / Seconde de cuisine
- Second / Seconde de pâtisserie
- Économe en restauration collective
Compétence(s)
- Analyse statistique
- Anglais
- Appréciation esthétique
- Appréciation gustative
- Cellule de refroidissement
- Chaîne du froid
- Chiffrage/calcul de coût
- Conditionnement des aliments
- Conversion d'unités de mesure
- Cuisine africaine
- Cuisine chinoise
- Cuisine créole
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Cuisine du monde
- Cuisine espagnole
- Cuisine indienne
- Cuisine italienne
- Cuisine japonaise
- Cuisine libanaise
- Cuisine nord-américaine
- Cuisine orientale
- Cuisine sud-américaine
- Cuisine thaïlandaise
- Cuisine vietnamienne
- Diététique
- Fiches techniques de cuisine
- Gammes de produits alimentaires
- Gestes et postures de manutention
- Gestion administrative
- Gestion comptable
- Gestion des Ressources Humaines
- Gestion des déchets
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Gestion financière
- Logiciels comptables
- Logiciels de gestion de stocks
- Législation alimentaire
- Législation sociale
- Management
- Marketing / Mercatique
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Méthodes d'enquête
- Normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public
- Outils bureautiques
- Procédures de conditionnement
- Procédures de cuisson sous vide
- Procédures de la marche en avant
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Production culinaire
- Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE)
- Règles et consignes de sécurité
- Stockage de produits alimentaires
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Techniques de communication
- Techniques de liaison chaude/froide
- Techniques de planification
- Techniques de recrutement
- Techniques pédagogiques
- Types de régimes alimentaires
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
- Utilisation de plaques de cuisson
- Élaboration de tableaux de bord
Formation proposée par : MFR DU RIBERACOIS
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