CQP assistant d'exploitation spécialisations restauration et hébergement par Association pour le Perfectionnement et la Promotion des Jeunes Hôteliers Restaurateurs - Antenne Saint Raphaël - PROM'HOTE - IF

Accueil de la clientèle
o Organiser les supports d'information (press
- book, présentoirs)
o Répondre efficacement au téléphone
o Conseiller la clientèle
o Élaborer et suivre les plannings de réservation
o Assurer les relations avec les tour
- opérateurs, les centrales de réservation,
les clients concédants, le client final
o S'assurer de la bonne présentation de la zone d'accueil
Gestion de l'entreprise
o Réaliser et contrôler les inventaires, effectuer les commandes
o Participer à la gestion du budget de fonctionnement et du compte d'exploitation
o Établir les factures et pré-factures clients, réaliser les encaissements
o Clôturer et vérifier la caisse
o Traiter les comptes débiteurs
o Effectuer les rapprochements bancaires
o Rendre compte périodiquement de l'activité
Organisation du travail et gestion administrative
o Organiser son travail et veiller à la coordination des équipes
o Organiser le recueil et la transmission des messages
o Classer et archiver des informations
o Faire le pointage des présences, vérifier les salaires
Encadrement des équipes
o Organiser le travail des équipes (planning des présences, répartition
des tâches,...)
o Participer au recrutement du personnel, accueillir et former
o Participer à l'élaboration du plan de formation et des différents entretiens
(annuel, d'évaluation,...)
o Gérer les conflits vis
- à-vis des clients, du personnel
o Respecter et faire respecter la législation du travail, la réglementation
en vigueur, l'hygiène et la sécurité
o Motiver l'équipe pour optimiser les résultats, veiller à l'efficacité du travail
o Contrôler la conformité de la prestation aux objectifs de qualité définis par
l'entreprise
Communication externe et commercialisation
o Connaître sa clientèle et l'environnement concurrentiel
o Développer un marketing relationnel et promouvoir l'établissement
Spécialisation Hôtellerie
o Élaborer des plannings de nettoyage des chambres, réaliser des contrôles
liés à la propreté, à l'hygiène et la sécurité des biens et des personnes,
gérer les stocks de linge, produits d'accueil, matériel, participer à la remise
en état des chambres en cas d'absence de personnel
Spécialisation Restauration
o Appliquer des fiches techniques, contribuer à l'évolution de la carte,
superviser et, le cas échéant, assurer la fabrication des plats, superviser et, le cas échéant, réaliser le service en salle

Le CQP H/F Assistant d'exploitation spécialisations restauration et hébergement atteste des compétences suivantes :
- Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
- Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients
- Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
- Assurer la sécurité des personnes et des lieux
- Organiser le travail et superviser l'équipe
- Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles de l'Hôtellerie, de la Restauration, des Loisirs et des activités de Tourisme A2
- Contribuer à gérer l'exploitation d'un établissement
- Promouvoir une offre de serviceSpécialisation Restauration :
- Contrôler la production ou prestation culinaire (contient 10a)
- Effectuer un service en salle traditionnelSpécialisation Hébergement :
- Valoriser la commercialisation d'un produit hôtelier