Les formations assistant manager / Assistante manageuse en restauration

Assistant manager en restauration : orientation professionnelle et formations

L'assistant manager en restauration est un professionnel polyvalent qui joue un rôle essentiel dans l'organisation et la gestion d'un établissement culinaire. Ce métier allie savoir-faire technique et qualités managériales afin d'assurer le bon fonctionnement du restaurant. Découvrons en détail les différentes facettes de ce métier, les formations qui y mènent, les qualités nécessaires, les perspectives d'évolution et bien plus encore.

Le métier d'assistant manager en restauration

L'assistant manager en restauration est responsable du bon déroulement des opérations quotidiennes dans un établissement culinaire. Il est en charge de superviser le personnel, de gérer les plannings, d'assurer la qualité du service, de veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité, de gérer les stocks et les inventaires, de participer à la gestion administrative et financière, et d'entretenir de bonnes relations avec la clientèle. Il est le bras droit du manager du restaurant et apporte un soutien opérationnel essentiel à l'équipe.

Prenons par exemple la mission de planification des plannings. L'assistant manager en restauration doit anticiper les besoins en personnel en fonction des jours et des heures de pointe, des éventuelles réservations ou événements particuliers. Il doit faire preuve d'une grande organisation et d'une capacité d'adaptation afin d'optimiser la présence des employés et d'assurer une fluidité de service sans compromettre la qualité. Cette planification est cruciale pour atteindre la satisfaction de la clientèle.

La formation pour devenir assistant manager en restauration

Plusieurs parcours de formation mènent au métier d'assistant manager en restauration. Il existe des formations spécifiques axées sur les métiers de la restauration, ainsi que des formations généralistes en management et en commerce. L'objectif est d'acquérir une certaine expertise technique et d'acquérir les compétences nécessaires pour gérer efficacement un établissement culinaire.

Les formations spécifiques comprennent souvent un apprentissage en alternance, ce qui permet aux étudiants de mettre en pratique leurs connaissances tout en acquérant de l'expérience professionnelle. Ils peuvent suivre des formations de niveau CAP, BTS, et même des formations de niveau licence professionnelle.

Voici quelques exemples de formations qui mènent au métier :

• - BTS Hôtellerie-restauration, option management en hôtellerie-restauration ;
• - Licence professionnelle en management des unités de restauration ;
• - CAP Restaurant ;
• - Mention complémentaire sommellerie ;
• - Formation professionnelle en gestion et management de la restauration ;
• - Diplôme de l'école de commerce spécialisé en management des entreprises de restauration.

Il est également possible de se former à distance pour devenir assistant manager en restauration. De nombreux organismes proposent des formations en ligne qui permettent d'acquérir les connaissances théoriques nécessaires tout en bénéficiant d'un rythme flexible. Cela peut être une option intéressante pour les personnes qui souhaitent se former tout en ayant déjà des engagements professionnels ou personnels.

Les compétences et qualités nécessaires

Pour devenir un assistant manager en restauration compétent, il est essentiel de posséder un ensemble de compétences et de qualités spécifiques. Tout d'abord, une excellente capacité d'organisation et de planification est nécessaire pour gérer les différentes tâches qui lui sont confiées. Il doit également faire preuve d'une grande réactivité et d'une capacité à prendre des décisions rapidement afin de résoudre les problèmes qui peuvent survenir dans l'urgence.

La capacité à communiquer efficacement est également primordiale, que ce soit avec les membres de l'équipe, les fournisseurs ou les clients. L'assistant manager en restauration doit être capable de travailler en équipe, de motiver et de fédérer son équipe pour atteindre les objectifs fixés. Une sensibilité commerciale et une orientation client sont également des compétences importantes pour garantir la satisfaction des clients et fidéliser la clientèle.

Les avantages à devenir assistant manager en restauration

Devenir assistant manager en restauration offre de nombreux avantages. Tout d'abord, cela permet de travailler dans un secteur dynamique et en constante évolution. La restauration offre également une grande variété d'établissements, allant des petits restaurants traditionnels aux grandes chaînes internationales, ce qui offre de nombreuses options de carrière.

En tant qu'assistant manager en restauration, on peut également profiter d'un cadre de travail stimulant et convivial. Travailler dans le secteur de la restauration permet de développer de nombreuses compétences et offres de nombreuses opportunités d'évolution professionnelle. De plus, le salaire peut être attractif, notamment avec l'expérience.

Le secteur du travail et perspectives de carrière

Un assistant manager en restauration peut travailler dans une grande variété d'établissements, tels que des restaurants traditionnels, des brasseries, des hôtels ou encore des établissements de restauration rapide. Le choix de l'employeur dépend souvent des préférences personnelles et des opportunités disponibles.

Concernant les conditions de travail, il est important de noter que le secteur de la restauration peut être exigeant en termes d'horaires. Les heures de travail peuvent être variables, avec des horaires en soirée, le week-end et les jours fériés. De plus, les journées peuvent être intenses et mouvementées, surtout pendant les périodes de forte affluence.

En termes de rémunération, il est difficile de donner un salaire précis, car il peut varier en fonction de nombreux facteurs tels que la taille de l'établissement, la localisation ou encore le niveau d'expérience. Cependant, en moyenne, un débutant peut prétendre à un salaire brut mensuel compris entre 1 500€ et 1 800€. Avec l'expérience, ce salaire peut augmenter pour atteindre en moyenne 2 500€ à 3 000€ bruts par mois.

Les perspectives d'évolution

Un assistant manager en restauration débutant peut envisager plusieurs évolutions de carrière. Il peut tout d'abord occuper des postes de manager de restaurant, où il sera responsable de l'ensemble des opérations. Il peut également se spécialiser dans un domaine spécifique du métier, comme la gestion des ressources humaines, la gestion des stocks ou encore la gestion financière.

Une autre possibilité d'évolution est de travailler à l'international en tant que responsable d'établissement dans une chaîne de restauration internationale. Cette expérience permet d'enrichir son parcours professionnel et d'acquérir une vision globale du secteur de la restauration.

L'importance de la formation dans cette évolution

La formation joue un rôle essentiel dans l'évolution d'un assistant manager en restauration. Elle permet d'acquérir les connaissances, les compétences et les certifications nécessaires pour accéder à des postes de responsabilité. Par exemple, une formation en management de la restauration peut ouvrir des portes pour des postes de direction ou de consultant en restauration.

En outre, la formation continue est également importante pour rester à jour sur les dernières tendances et les évolutions du secteur. Les établissements de formation proposent souvent des programmes de formation continue pour permettre aux professionnels de se tenir informés des nouvelles pratiques et des nouvelles réglementations.

Il est essentiel de souligner que l'expérience sur le terrain est tout aussi importante que la formation. En tant qu'assistant manager en restauration, il est important d'accumuler de l'expérience dans différentes situations, d'apprendre des erreurs et de développer des compétences managériales solides.

Prenons l'exemple de Sophie, une jeune femme passionnée de cuisine qui a décidé de devenir assistante manager en restauration. Après avoir obtenu un BTS Hôtellerie-Restauration, option management en hôtellerie-restauration, elle a commencé en tant que serveuse dans un petit restaurant familial. Au fil des années, elle a gravi les échelons, a suivi des formations complémentaires et a pris des responsabilités croissantes. Aujourd'hui, elle gère avec succès un restaurant branché en centre-ville et souhaite continuer à se former pour atteindre de nouveaux objectifs professionnels.

Conclusion

L'assistant manager en restauration est un métier passionnant et exigeant qui nécessite des compétences techniques et managériales pointues. En choisissant cette voie, de nombreuses opportunités de carrière s'offrent à ceux qui sont prêts à se former et à évoluer dans le secteur de la restauration. Que ce soit en travaillant dans un restaurant gastronomique, une brasserie traditionnelle ou un fast-food, ce métier offre de nombreuses perspectives qu'il convient d'étudier au cas par cas.