Les formations hôtelier-restaurateur / Hôtelière-restauratrice

Devenir hôtelier-restaurateur : métier, formation et perspectives

L'hôtellerie-restauration est un secteur dynamique qui offre de nombreuses opportunités de carrière. En tant qu'hôtelier-restaurateur, vous serez responsable de la gestion et de l'exploitation d'un établissement hôtelier ou d'un restaurant. Ce métier passionnant nécessite des compétences variées et l'aptitude à travailler efficacement dans un environnement exigeant et en constante évolution.

Les activités d'un hôtelier-restaurateur

Le métier d'hôtelier-restaurateur comprend une grande diversité d'activités. En tant que gestionnaire, vous serez responsable des opérations quotidiennes de votre établissement, y compris la gestion du personnel, la planification des menus, les réservations, l'organisation d'événements spéciaux et le contrôle des coûts. Vous devrez également veiller à la satisfaction des clients et à la qualité des services proposés.

Par exemple, vous pourriez être amené à élaborer des stratégies marketing pour attirer de nouveaux clients, superviser le service dans le restaurant, négocier des contrats avec des fournisseurs, gérer les stocks, contrôler les finances de l'établissement et coordonner les travaux de rénovation ou de réaménagement. Chaque journée est différente et vous devrez être capable de vous adapter rapidement aux situations changeantes.

Les formations pour devenir hôtelier-restaurateur

Plusieurs formations et études vous préparent à une carrière d'hôtelier-restaurateur en France. Vous pouvez opter pour des formations généralistes ou plus spécifiques, en fonction de vos objectifs professionnels. Voici quelques exemples de formations :

• Le BTS Hôtellerie-Restauration : cette formation de deux ans vous offre une solide base théorique et pratique dans les domaines de la gestion de l'hôtellerie et de la restauration. Elle vous prépare aux métiers de manager d'établissement hôtelier, de chef de cuisine ou de responsable de salle.
• La licence professionnelle Hôtellerie-Restauration : accessible après un BTS ou un DUT, cette formation d'un an vous permet d'approfondir vos connaissances et d'acquérir des compétences spécifiques dans la gestion des activités hôtelières et de restauration.
• Le bachelor Hôtellerie-Restauration : cette formation de trois ans vous offre une vision globale des différents aspects de l'hôtellerie et de la restauration. Elle vous permet d'accéder à des postes de management ou de direction au sein du secteur.

Il existe également des formations dispensées par des écoles et des organismes de formation privés, qui vous permettent de vous spécialiser davantage dans des domaines spécifiques, tels que la sommellerie, la pâtisserie, la gestion hôtelière, etc. De plus, il est possible de se former au métier d'hôtelier-restaurateur à distance, grâce à des formations en ligne ou des cours en ligne ouverts à tous (MOOC).

Compétences et qualités requises

Pour devenir un bon hôtelier-restaurateur, vous devez posséder un ensemble de compétences et de qualités essentielles. Parmi celles-ci, on compte :

• La capacité de diriger et de manager une équipe : en tant que hôtelier-restaurateur, vous serez responsable de la gestion d'une équipe de personnel, vous devrez donc être capable de motiver, encadrer et coordonner vos collaborateurs.
• La maîtrise des principes de la gestion hôtelière et de restauration : vous devrez connaître les normes de qualité et de sécurité, ainsi que les procédures de gestion des ressources humaines, de contrôle des coûts, de marketing, etc.
• Le sens du service client : la satisfaction des clients est primordiale, vous devrez donc faire preuve de professionnalisme, d'amabilité et de disponibilité pour répondre à leurs attentes.
• La capacité à prendre des décisions rapides et efficaces : en tant que hôtelier-restaurateur, vous serez souvent confronté à des situations stressantes qui nécessiteront une réaction rapide et appropriée.
• De bonnes compétences en communication : vous devrez être capable de vous exprimer clairement et de communiquer efficacement avec votre équipe, vos fournisseurs et vos clients.

En développant ces compétences, vous serez en mesure de fournir un service de qualité et de garantir le succès de votre établissement.

Les avantages de devenir hôtelier-restaurateur

Le métier d'hôtelier-restaurateur offre de nombreux avantages. Il offre tout d'abord une grande diversité dans les tâches quotidiennes et une possibilité de développer vos compétences dans différents domaines (gestion, service, marketing, etc.). Vous avez également la possibilité de travailler dans un environnement dynamique et en constante évolution, où vous pourrez interagir avec des clients de différentes nationalités.

En tant qu'hôtelier-restaurateur, vous aurez également l'opportunité de travailler de manière indépendante, en lançant votre propre entreprise ou en gérant votre propre établissement. Cela vous permet d'exercer votre créativité et d'avoir un véritable impact sur le succès de votre établissement.

Enfin, le secteur de l'hôtellerie-restauration offre de bonnes perspectives d'emploi. Avec le développement du tourisme et la demande croissante de services de restauration, il existe de nombreuses opportunités pour les jeunes professionnels talentueux.

Le secteur de l'hôtellerie-restauration

En tant qu'hôtelier-restaurateur, vous pouvez travailler dans différents types d'établissements tels que des hôtels, des restaurants gastronomiques, des brasseries, des clubs de plage, des resorts ou des centres de villégiature. Vous pouvez également envisager de créer votre propre entreprise et devenir votre propre patron.

Concernant la rémunération, les salaires dans le secteur de l'hôtellerie-restauration peuvent varier en fonction du type d'établissement, de la taille de l'équipe et de votre niveau d'expérience. En général, un hôtelier-restaurateur débutant peut s'attendre à un salaire mensuel brut d'environ 1 800 € à 2 200 €. Avec une expérience de 15 ans, le salaire peut atteindre entre 2 800 € et 3 500 €. En fin de carrière, un hôtelier-restaurateur expérimenté peut espérer un salaire supérieur à 4 000 €.

Les évolutions de carrière

Une fois que vous avez acquis de l'expérience en tant qu'hôtelier-restaurateur, vous pouvez envisager plusieurs évolutions possibles. Parmi les métiers auxquels vous pourriez prétendre :

• Directeur d'un établissement hôtelier ou d'un groupe hôtelier
• Consultant en gestion hôtelière
• Formateur dans des établissements de formation hôtelière
• Création et gestion de sa propre chaîne d'hôtels ou de restaurants

Ces évolutions vous permettront d'approfondir vos compétences, de diversifier vos expériences et d'accéder à des postes de direction dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.

La gestion de la qualité

Un aspect important du métier d'hôtelier-restaurateur est la gestion de la qualité. En effet, pour fidéliser sa clientèle et se démarquer de la concurrence, il est essentiel de mettre en place des procédures de contrôle et d'assurance qualité.

Par exemple, dans un restaurant, cela peut se traduire par la mise en place d'un système de gestion des réservations, d'un suivi régulier des commentaires clients, d'une formation continue du personnel, et d'un contrôle de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.

En mettant l'accent sur la qualité, vous vous assurez la satisfaction des clients et consolidez la réputation de votre établissement.

En conclusion, le métier d'hôtelier-restaurateur offre de nombreuses opportunités de carrière dans un secteur en pleine expansion. En choisissant la bonne formation et en développant les compétences nécessaires, vous pourrez vous épanouir dans ce métier passionnant et gratifiant.