Connaissance des vins option production par ECOLE DU VIN MUSCADELLE

Formation individualisée, ouverte à distance (FOAD) de 452 heures sur le thème du commerce du vin. La formation est diplômante (diplôme d'établissement, non reconnu d'état). Elle peut
- être complétée par des formations en présentiel proposées par l'organisme de formation ( oenologie et géographie viticole , Mieux connaître le fonctionnement des entreprises viticoles ou par des actions totalement individualisées au projet du stagiaire).
Programme
Viticulture: 138 heures
Comprendre les besoins de la vigne et son interaction . La viticulture en méthode biologique sera abordée dans chaque chapitre afin de donner au stagiaire une vue globale des différentes manières de travailler et de faire des choix. Cette partie nécessite un réel désir de comprendre le fonctionnement de la plante vigne et de sa culture.
OEnologie: 125 heures
Bases de l'oenologie. Constituant du vin
- Fermentations et macération
- différentes vinifications
- élevage
- mise en bouteille
- Hygiène
- matériel
Formation à la dégustation des vins et analyses sensorielles : 70 heures
Apprentissage de la dégustation, typicité des différentes régions, des cépages, de l'effet du mode de vinification et vieillissement. Association avec les mets. Recherche des défauts. La partie dégustation est très importante pour le futur professionnel.
Géographie viticole: 76 heures
Étude des régions viticoles de France, comprenant l'histoire, la géologie, le mode de culture et de vinification utilisés, les cépages, les types de vins produits, l'alliance des mets et des vins.
Législation, économie et vérification du projet professionnel : 43 heures
Avoir les bases de la législation (conventionnel et biologique) et de l'économie du vignoble français et européen. Une partie est consacrée au montage du projet professionnel du stagiaire.
Une partie est consacrée au montage du projet professionnel du stagiaire, elle est plus ou moins développée selon le niveau d'avancement du projet et du type de poste occupé ou souhaité.
Une attestation de présence et un diplôme professionnel d'établissement (non reconnu d'état) seront remis en fin de formation. Le diplôme ne peut être obtenu que si au moins 90% des 26 devoirs à réponse longue notés et des 72 commentaires de dégustations ont été transmis pour correction et que la note moyenne obtenue est supérieure à 10/20.
La formation se déroule sur 452 heures, de préférence sur 1 an. L'aménagement des horaires est flexible. Il est néanmoins demandé au stagiaire de respecter le plus possible le calendrier fixé en début de formation. Chaque cours est basé sur les besoins rencontrés lors de l'exercice du métier. Ils se composent d'une formation théorique et pratique. Des cours sont transmis par internet.
Le site et le blog du centre de formation sont accessibles. Il est possible d?échanger avec les autres stagiaires du centre de formation.
Le stagiaire devra se procurer les vins qui lui sont demandés et devra suivre un ordre de dégustation et un dér

La formation a pour but d'apporter au stagiaire des connaissances approfondies dans le domaine du vin, particulièrement en dégustation, oenologie et viticulture et en géographie viticole mais également des éléments de réflexion sur les choix pris dans le monde du vin aujourd'hui. Durant la formation le stagiaire sera amené à vérifier la solidité de son projet professionnel par rapport à l'offre du marché, ses disponibilités et ses attentes personnelles. Un réel accompagnement du projet est réalisé. La valorisation de l'autonomie et de la curiosité intellectuelle seront mises en avant.