MC cuisinier en desserts de restaurant par Association de Formation pour la Coopération et la Promotion Professionnelle Méditerranéenne - ACPM

1. Pratique professionnelle et dessin appliqué
2. Étude d'une (ou de) situation(s) professionnelle(s)
3. Évaluation des activités en milieu professionnel et communication

A l'issue de la formation, le titulaire du de la MC Cuisinier en desserts de restaurant doit être capable de réaliser et dresser des viennoiseries, des entremets salés et sucrés, des pâtisseries, des glaces et des desserts de restaurant (desserts dits minute et présentés à l'assiette), d'assurer le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception, stockage), d'effectuer un contrôle qualité de ses produits et de ses productions mais aussi d'assurer l'entretien du laboratoire
?Contraintes : Capacité à s'adapter aux variations des flux d'activité.
?Les emplois / débouchés : Obtention de la Mention complémentaire Cuisinier en Desserts de restaurant en vue d'intégrer directement la vie active, de commencer comme employé qualifié dans la restauration et d'accéder progressivement à un poste de responsabilités tel que chef de partie pâtisserie. Le cuisinier en desserts de restaurant est en général intégré à une brigade de cuisine d'un restaurant classique ou gastronomique, il peut également travailler chez un traiteur.
?Niveau exigé : Être titulaire d'un CAP Cuisine ou d'un diplôme de niveau V relevant du secteur de la restauration ou justifier de 3 années de pratique professionnelle dans la profession considérée. Méthodique, organisé ; créatif et rapide. Avoir une très bonne condition physique : la cadence, les horaires et le travail sont éprouvants. Être prêt à travailler le soir, le dimanche et les jours fériés.