BTSA VITICULTURE OENOLOGIE par CFPPA DE LA GIRONDE - SITE BLANQUEFORT

En plus des enseignements généraux (français, documentation, langue vivante, éducation socioculturelle, mathématiques, informatique), la formation comporte des enseignements professionnels:
- sciences économiques, sociales et de gestion : filière, acteurs et territoires vitivinicoles, cadre réglementaire, ulisation d'outils de gestion et de comptabilité, diagnostic économique de l'exploitation ;
- biologie
- écologie : cycle biologique de la vigne ;
- physique et chimie : composition et transformation physique, chimique et microbiologique du raisin, fermentation ;
- agronomie : le terroir, mise en oeuvre et évaluation d'itinéraire technique viticole, influence du sol et du climat ;
- sciences et techniques des équipements : choix, utilisation et maintenance d''agroéquipements et d'équipements destinés à la transformation du vin ;
- viticulture
- oenologie : conduite d'une vigne de l'implantation à la récolte, conduite d'interventions manuelles ou mécanisées sur la parcelle, travaux de vinification, d'élevage, de conditionnement et de stockage du vin, itinéraires de vinification, gestion de la qualité, protection de l'environnement.
Certains thèmes sont abordés dans le cadre de cours pluridisciplinaires. La formation comprend aussi un accompagnement du projet personnel et professionnel (APPP) et un module d'initiative locale (MIL) dont le contenu est proposé par l'équipe pédagogique.
Modules
Domaine de formation (DF M.11 Accompagnement au projet personnel et professionnel)
Domaine de formation (DF M.21 Organisation économique, sociale et juridique)
sciences économiques, sociales et de gestion
Domaine de formation (DF M.22 Techniques d'expression, de communication, d'animation et de documentation)
français, éducation socioculturelle, documentation
Domaine de formation (DF M.23 Langue vivante)
Domaine de formation (DF M.31 Education physique et sportive)
Domaine de formation (DF M.41 Traitement de données)
mathématiques
Domaine de formation (DF M.42 Technologies de l'information et du multimédia)
Domaine de formation (DF M.51 Marchés, filières et territoires)
Domaine de formation (DF M.52 Système vitivinicole et territoire)
Domaine de formation (DF M.53 Processus viticole)
Domaine de formation (DF M.54 Processus d'élaboration et de conservation des vins)
Domaine de formation (DF M.55 Qualité, sécurité et environnement : systèmes de management)
Domaine de formation (DF M.56 L'entreprise vitivinicole)
Domaine de formation (DF M.61 Stage(s))
Domaine de formation (DF M.71 Module d'initiative locale)

Spécialiste de la culture de la vigne, de la vinification et de l'élevage des vins, le titulaire de ce BTSA peut exercer les fonctions de responsable de culture, de chai ou de cave, ou travailler dans l'expérimentation ou le conseil.
SAVOIR gérer un domaine viticole, conduire une vigne et maîtriser son développement végétatif pour réaliser au bon moment les opérations manuelles ou mécaniques nécessaires, choisir des itinéraires techniques et des modes de production adaptés au terroir, aux objectifs de qualité, aux contraintes techniques et économiques du vignoble, maîtriser la vinification, de la vendange à l'élevage des vins en choisissant des techniques adaptées.
SAVOIR également réaliser des diagnostics d'exploitation servant à mettre en oeuvre ou conseiller des choix technico
- économiques adaptés à l'exploitation.