MC Cuisinier en dessert de restaurant par Greta-Cfa Provence

1. Pratique professionnelle et dessin appliqué
2. Étude d'une (ou de) situation(s) professionnelle(s)
3. Évaluation des activités en milieu professionnel et communication

Au terme de sa formation, ce cuisinier spécialisé dans la confection de desserts de restaurant sera capable de travailler au sein d'une brigade de cuisine. Il concevra et réalisera des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces... Il assurera le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), Il effectuera le contrôle qualité des produits (conservation, température de stockage) et de ses productions.Pour mener à bien toutes ces opérations, il devra connaître l'ensemble des produits classiques et nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.