Les textures modifiées par Formavenir performances

Jour 1 : Contexte et caractéristiques d'un repas à texture modifiée
Rappels du rôle de la mastication et de la salivation lors du passage des aliments
Caractéristiques des personnes concernées
Principes diététiques en cas de mastication défectueuse
Les éléments favorisant la déglutition
La texture modifiée
Un menu adapté
Les différentes textures adaptées
Techniques d'élaboration des produits a texture modifiée
Mise en pratique : des courses à la réalisation de repas à texture modifiée
Jour 2 : Règles de créativité appliquées aux textures modifiées
Techniques de cuisson
Association des saveurs
Laisser son identité au produit
Le visuel et la décoration
La réglementation applicable à ces produits :
Les règles de la remise en température
Les délais de conservation
Les délais entre la fin de la préparation et le service

-Comprendre les bénéfices thérapeutiques des repas à texture modifiée
-Identifier la diversité des repas modifiés et leurs applications
-Réaliser et présenter des repas à texture modifiée savoureux et attrayants pour les résidents
-Développer sa créativité dans l'élaboration de ces repas