Pâtisserie - Remise à niveau par Association de Formation pour la Coopération et la Promotion Professionnelle Méditerranéenne - ACPM

Organiser et gérer son poste de travail, planifier son travail, réaliser une fiche technique et dresser une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations.
Réaliser de façon rationnelle et logique les préparations pâtissières de base, les différentes pâtes, les crèmes, les entremets, les tartes, les finitions et les décors

Acquérir les compétences et les savoirs pour préparer et réaliser des productions pâtissières en utilisant différentes techniques professionnelles et en respectant les normes d'hygiènes et de sécurité en vigueur. Identifier les dangers sanitaires dans sa pratique professionnelle