Pizzaïolo/Opérateur sur distributeur automatique à pizza par PAC FORMATION PIZZAIOLO

Programme partie Pizzaïolo / Opérateur :Histoire de la pizza EvolutionLa pizza moderneLe métier du pizzaïolo Les principes fondamentauxLes règles du métierLe matériel, agencement Matériel en pizzeriaMatériel pour la fabrication de la pâteConservation des ingrédientsCuissonLes matières premières, ingédients Matières premières essentiellesComposition, rôles et critères de selectionLa pizza classiqueLe produit idéalDécompositionChoix de produits adaptésLa fabrication de la pâteMéthodologieLa fermentationCompréhension, influenceLes bonnes pratique d'hygièneConservation et stockageHygiène du laboratoireSécurité alimentaireLa vente en distribution automatiqueLes méthodes de venteMontageAménagement du laboratoireLe produit finiOrganisation partie HACCP : La formation e
- learning est une application informatique qui fonctionne sur votre ordinateur via une connexion internet.La formation est donc accessible à tout moment et peut s'adapter à votre emploi du temps.

Pizzaïolo/Opérateur :Elle a pour objectif d'apporter au stagiaire, le savoir
- faire nécessaire à la bonne gestion d'un poste de pizzaïolo, et d'acquérir la pleine autonomie indispensable à la gestion d'un ditributeur à pizza.A l'issue de la formation le stagiaire devra maîtriser les techniques de base de la fabrication de pizza, ainsi que l'ensemble des règle nécessaires à la bonne gestion de son secteur.HACCP : La nouvelle réglementation applicable dès le 1er octobre 2012 précise qu'au moins une personne par établissement manipulant des produits alimentaires devra suivre une formation en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (décret 2011-731 du 24 juin 2011).Cette formation obligatoire qui traite les règles d'hygiène alimentaire et les pratiques assurant la sécurité des aliments selon la méthode HACCP (Plan de maîtrise sanitaire/PMS), doit se dérouler sur 14 heures suivant le programme correspondant au cahier des charges de cette formation spécifique défini par l'arrêté du 5 octobre 2011.