CQP/IH pizzaiolo par H & C Conseil _ site de Perpignan

Module 1 : L'hygiène et la sécurité en restauration
- Les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformément à la réglementationen vigueur.
- Sensibilisation à l'éco environnement
Module 2 Approvisionnement et mise en place
- Réceptionner, contrôler et stocker.
- Évaluer les quantités à produire.
- Réaliser les mises en place.
- Savoir organiser son poste de travail.
Module 3 - Fabrication des pizzas
- Connaître le matériel.
- Réaliser des sauces.
- Réaliser les différentes pâtes.
- Connaître des produits.
- Élaborer des fiches techniques.
Module 4- Distribution et vente
- Être à l'écoute du client.
- Assurer la distribution.
- Réaliser les encaissements.
Module 5 : Plateau technique
- Réalisation, application technique et mise en situation

Objectifs de la formation :Être capable de :
- Réceptionner et stocker les matières premières.
- Réaliser la pâte et fabriquer la pizza.
- Participer à l'accueil du client et à l'encaissement.
- Participer au nettoyage et à la remise en état des locaux et du matériel.
- D'appliquer les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformément à laréglementation en vigueur.