CAP cuisine par GRETA des Ardennes

- Techniques culinaires et restaurant
- Technologie professionnelle en cuisine, restaurant,
- Sciences appliquées en hygiène et sécurité alimentaires
- Connaissance de l'entreprise et de son environnement et communication
- Prévention santé environnement
- Mathématiques, sciences physiques chimie
- Expression Française
- langue vivante étrangère
- Hisroire
- Géographie

Acquérir les connaissances et compétences techniques nécessaires à l'exercice du poste de commis de cuisine.
Objectifs opérationnels :
- Prévoir la liste des produits nécessaires aux réalisations.
- Organiser son travail dans le respect des règles de la profession.
- Réaliser des préparations préliminaires des denrées.
- Réaliser des cuissons simples ou complexes, des fonds de sauce, des préparations chaudes ou froides, des desserts ou pâtisseries.
- Participer à la distribution en mettant en valeur les prépartions culinaires.