CAP Cuisine par GRETA Centre Alsace

)) Enseignement Professionnel :Bloc de compétence UP1 / Organisation de la production de cuisine: 4 Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur (dont hygiène et sécurité des locaux) et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité4 Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti (dont formation SST).Bloc de compétence UP2 / Réalisation de la production de cuisine : 4 Préparer , organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur4 Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité4 Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel4 Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession. )) Enseignement Général : (dispensé si Niveau 5 obtenu)Bloc de compétence UP3 / Français, Histoire
- géographie et Enseignement moral et civique Bloc de compétence UP4 / MathématiquesSciences physiques et ChimiquesBloc de compétence UP6 / Langue vivante

Préparer le diplôme du CAP cuisine pour la totalité des épreuves du domaine général et professionnel / ou pour les matières professionnelles uniquement.