Les cuissons à juste température et sous vide par CCI Maine et Loire - Angers

Lieu(x)
En centre (49)
Durée
Total : 14 heures
En centre : 14 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
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Description générale
Objectifs
Savoir définir des couples temps températureMODULE 1. LES EFFETS DE LA CHALEUR SUR LES ALIMENTS ET LA NUTRITIONMODULE 2. LA TECHNIQUE DU SOUS VIDEMODULE 3. LA MAÎTRISE SANITAIRE DES CUISSONS BASSE TEMPERATURE ET SOUS VIDEMODULE 4. SESSION DE PRISE EN MAIN DES TECHNIQUES CULINAIRES AU TRAVERS DE MISE EN OEUVRE DE RECETTESMODULE 5. LIAISONS DE SAUCE ET CUISSON BASSE TEMPERATUREMODULE 6 : VERIFICATION DES ACQUIS
Centre(s)
  • Angers (49)
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
Formation proposée par : CCI Maine et Loire - Angers
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