Formation cuisine vegan par Formations Eva Claire Pasquier

Chaque module dure 7 heures (repas pédagogique compris)
Module 1 : la base, découvrir les protéines végétales (céréales, légumineuses, noix et graines oléagineuses...)
Module 2 : cuisiner le soja sous toute ses formes
Module 3 : La cuisine familiale et/ou collective (suivant public)
Module 4 : les desserts 100% végétal (sans oeufs ni laitages), crèmes, mousse, flans...
Module 5 : la cuisine végétarienne gastronomique et festive (plus élaborée)
Module 6 (4h) : la cuisine végétarienne du monde (France, Asie, inde, orient, nordique, tex
- mex, méditerranée... au choix) Cuisine végétarienne du monde sur une assiette gourmandeDurée de la formation: à partir d' 1 journée (7heures) , Puis 4h heures par assietteex: Pour l'assiette saveurs d'Asie
- Nem aux légumes et tofu
- Rouleau à la printanière et sauce cajou/gingembre
- Maki à la japonaise
- Riz sauté parfum de Thaïlande
- Flan mangue coco (à base d'agar
- agar)Matériel pédagogique : Recettes, documents pédagogiques, ingrédientsSuivi : Après intervention, réponses aux questions par e mail

Formation pro: savoir cuisiner bio végétarien et veganCette formation à pour but d'initier les participants à l'essence de la cuisine végétarienne 100% végétale, végane (vegan).De découvrir les ingrédients particuliers à ce style de cuisine.De comprendre et d'intégrer l'intérêt et les enjeux de cette alimentationDe permettre aux participants de savoir composer des menus bio végétariens, équilibrés (entrées, plats, douceurs) à budget douxDécouvrir de nouvelles recettes simples et délicieuses qui ont déjà fait leurs preuves avec de nombreuses personnesSavoir s'approvisionner, avoir la notion de budget et avoir assimilé les infos pratiques sur la mise en place facile de ce type de cuisine
Les recettes sont composées autour des légumes de saison avec la préparation d'un menu complet et équilibré en protéines végétales présentées sous forme d'assiette repas (à déguster sur place ou à emporter).les cours sont basés sur les besoins particuliers des participants (cuisine familiale, collective, gastronomique, diététique...)Réponses aux questions des participants
CONTENU :AU PROGRAMMEIntroduction théorique sur la bio et ses spécificités (les sucres, les huiles, les oléagineux, les légumineuses, les céréales, le soja, les graines germées, les algues...)Cours de cuisine pratique (2 menus complets avec repas pédagogiques/ jour), autour d assiettes complètes tour du du monde 100% végétales et gourma