CAP cuisine par Form'Alacarte

Domaine général: expression française, Histoire, Mathématiques, Prévention Santé et Environnement, langue vivante, géographie.
Domaine professionnel:
Organiser: identifier des informations (en déterminer la nature, la destination, l'origine); dresser une liste de matériels, de denrées; appliquer des consignes; prévoir une fabrication; classer une information, un document; organiser un poste
- des tâches.
Réaliser: remplir des documents; préparer les denrées et les matériels; appliquer des techniques; mener une cuisson; nettoyer, ranger le poste, les matériels; dresser; distribuer les productions.
Apprécier: vérifier, contrôler, interpréter, évaluer une situation; justifier un point de vue, goûter, rectifier une situation, un goût.
Techniques de productions culinaire: préparation des denrées, cuissons, appareils, fonds, sauces, pâtisserie, finitions et présentation des plats; utilisation et entretien du matériel, utilisation des produits alimentaires intermédiaires.

Acquérir des connaissances technologiques sur les produits, les préparations et cuissons.
Maîtriser la culture technologique: l'éducation du gout et de l'odorat, le vocabulaire culinaire.
Maîtriser les fondamentaux sur l'environnement économique, social et juridique d'une entreprise.
Maîtriser les technologies alimentaires traditionnelles et nouvelles.