CQP commis de cuisine par Catalyse

L e métier de commis de Cuisine s'articule autour des blocs suivants :
- Réceptionner et Stocker des marchandises, des produits,
- Réaliser les préparations culinaires de base
- Les Cuissons,
- Les Fonds & Sauces,
- La Pâtisserie
- Garantir la Sécurité Sanitaire & Alimentaire
- Nettoyer & Désinfecter les espaces, les plans de travail, avec les produits et matériels appropriés.

Le CQP Commis de cuisine exerce son activité dans les entreprises qui peuvent varier selon : la taille, depuis la TPE jusqu'aux entreprises ou la brigade compte plusieurs dizaines de personnes ; le type de prestations depuis le plat du jour à visée économique jusqu'aux établissements proposant une cuisine raffinée, le mode de commercialisation de la restauration collective ou restauration commerciale. Les objectifs pédagogiques s'articulent autour des activités suivantes :
- Réception et stockage des denrées alimentaires
- Réalisation de préparations