CQP commis de cuisine (19Q05811311_2_02) par Catalyse

- Permettre aux stagiaires d'accéder aux métiers de commis de cuisine en intégrant des spécialisations en cuisine (cuisine régionale ou du terroir, pizza/crêpes) - Connaître les aliments traditionnels, oubliés et du terroir.
- Réaliser des préparations préliminaires
- Connaitre les différentes cuissons (viandes, poissons, légumes...) - Réaliser des fonds et sauces
- Concevoir des pâtisserie de restauration
- Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
- Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Réceptionner et contrôler les achats alimentaires
- Savoir organiser son poste de travail.
- Utiliser les fiches techniques.
- Se spécialiser dans la fabrication des pizzas.