Remise à niveau professionnelle dans les métiers de la restauration par Association l'Atelier

La pédagogie porte sur l'acquisition des connaissances et des gestes professionnels qui permettront aux candidats de valider un diplôme de branche : le CQP/ RECAPE et de se préparer à une entrée en qualification.Modules abordés :
- Connaissances des milieux professionnels
- Hygiène et sécurité.
- Technologie culinaire : Terminologie et connaissances des produits.
- Technologie Professionnelle : préparations froides, techniques de taillage, sauces froides, cuissons.
- Sensibilisation aux évolutions du numérique
- Technique de recherche d'emploi.Formation individualisée, étayée par des travaux pratiques au restaurant d'application du Baggersee

Il s'agit d'une action de remise à niveau professionnelle dans les métiers de la cuisine.L'objectif est double : d'une part dispenser des connaissances élémentaires propres à la restauration et permettre aux candidats à la qualification d'acquérir les premiers savoir
- faire nécessaires en restauration traditionnelle; d'une autre part proposer la validation du CQP/RECAPE en capitalisant les acquis sur un portefeuille de compétences.L'action repose à la fois sur une alternance et sur un fort degré d'individualisation des parcours, tout en maintenant la dynamique d'un groupe apprenant.