CQP commis de cuisine (POEC) (PIC) par Asforest

1. Environnement HCR HCR
- 14 heures
- Connaitre le secteur HCR et les différents types d'établissements
- S'approprier les enjeux de développement durable et de
transition écologique
2. Hygiène et sécurité - 21 heures
- Assurer la sécurité alimentaire en restauration commerciale
- Intervenir en cas d'incident
3. Préparations culinaires de base
- 154 heures
- Travailler et transformer les produits pour préparations froides
et chaudes
- Maîtriser les différentes techniques de cuisson
- Réaliser des préparations en pâtisserie
4. Gestion des stocks
- 21 heures
- Réceptionner et contribuer à la gestion des stocks
- Prévenir les TMS avec les bons gestes et postures
5. Compétences clés
- 49 heures
6. Alternance en entreprise
- 120 heures
7. Accompagnement vers l'emploi
- 7 heures
- Travailler CV / LM / entretiens
8. Évaluation finale
- 14 heures

- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples
- Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle
- Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur