Parcours sécurisés de formation - Métiers de la restauration par Aries
Lieu(x)
En centre (91)
Durée
Total : 546 heures
En centre : 406 heures
En entreprise : 140 heures
Financement
100 % demandeur d’emploi
Demandeur d’emploi
Types
Apprentissage, Professionnalisation
Prix
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Description générale
Visite des CFA ou des organismes conventionnés PRFE, Accueil et présentation des structures.
Consolidation du projet professionnel (approfondissement des connaissances du secteur et de ses métiers, des formations possibles, des modalités du contrat d'apprentissage).
Immersion en entreprise de 4 semaines.
Renforcement des compétences, Remise à niveau en lien avec le projet.
Communication (développement du vocabulaire professionnel, se présenter, présenter son projet).
Droits et devoirs du salarié, SST.
Inscription en formation, en CFA, recherche d'un employeur pour les contrats en alternance.
Consolidation du projet professionnel (approfondissement des connaissances du secteur et de ses métiers, des formations possibles, des modalités du contrat d'apprentissage).
Immersion en entreprise de 4 semaines.
Renforcement des compétences, Remise à niveau en lien avec le projet.
Communication (développement du vocabulaire professionnel, se présenter, présenter son projet).
Droits et devoirs du salarié, SST.
Inscription en formation, en CFA, recherche d'un employeur pour les contrats en alternance.
Objectifs
Signer un contrat d'apprentissage et intégrer un CFA ou intégrer une formation qualifiante.
Centre(s)
- Brunoy (91)
Secteur(s)
Métier(s)
- Assistant / Assistante de direction de restauration
- Assistant / Assistante de production en restauration collective
- Chef de partie
- Chef de partie dessert
- Chef de partie poissonnier / poissonnière
- Chef de partie pâtissier / pâtissière
- Chef de partie rôtisseur / rôtisseuse
- Chef de partie tournant / tournante
- Chef entremettier / entremettière de restaurant
- Chef pâtissier / pâtissière de restaurant
- Chef saucier / saucière
- Commis / Commise de cuisine
- Commis / Commise de cuisine de collectivité
- Commis de cuisine tournant / Commise de cuisine tournante
- Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant
- Cuisinier / Cuisinière
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité
- Cuisinier / Cuisinière de laboratoire
- Cuisinier / Cuisinière à domicile
- Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière
- Cuisinier spécialisé dans la confection des desserts de restaurants
- Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse
- Demi-chef de partie
- Employé / Employée traiteur
- Grillardin / Grillardine
- Premier commis / Première commise de cuisine
- Pâtissier / Pâtissière de restaurant
- Second / Seconde de cuisine
- Second / Seconde de pâtisserie
Compétence(s)
- Anglais
- Appréciation gustative
- Cellule de refroidissement
- Chaîne du froid
- Chiffrage/calcul de coût
- Conditionnement des aliments
- Conversion d'unités de mesure
- Cuisine africaine
- Cuisine chinoise
- Cuisine créole
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Cuisine du monde
- Cuisine espagnole
- Cuisine indienne
- Cuisine italienne
- Cuisine japonaise
- Cuisine libanaise
- Cuisine nord-américaine
- Cuisine orientale
- Cuisine sud-américaine
- Cuisine thaïlandaise
- Cuisine vietnamienne
- Diététique
- Fiches techniques de cuisine
- Gammes de produits alimentaires
- Gestes et postures de manutention
- Gestion des déchets
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Logiciels de gestion de stocks
- Législation alimentaire
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Procédures de conditionnement
- Procédures de cuisson sous vide
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Production culinaire
- Règles et consignes de sécurité
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Types de régimes alimentaires
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
- Utilisation de plaques de cuisson
Formation proposée par : Aries
À découvrir