CQP commis de cuisine par Arc Formation

Lieu(x)

En centre (76)

Durée

Total : 1090 heures

En centre : 460 heures

En entreprise : 630 heures

Financement

Demandeur d’emploi

Éligible CPF

Types

Professionnalisation

Prix

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Description générale

Le CQP/IH se compose de modules indépendants :
Préparations préliminaires
Cuissons
Fonds et sauces
Pâtisserie
Approvisionnements stockage
Organisation
Distribution
Remise en état du poste de travail et des locaux

Objectifs

Les principales capacités attestées sont :
Réceptionner et vérifier et reconditionner les denrées alimentaires livrées (DLC, température, traçabilité...)
Effectuer un inventaire simple
Préparer son poste de travail
Planifier les étapes de la réalisation
Travailler les fruits légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur )
Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
Transformer des produits bruts (viandes poissons, volailles)
Utiliser des produits semi élaborés
Mettre en oeuvre différentes techniques de cuisson
Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
Présenter et décorer les préparations selon les consignes
Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
Respecter les temps de dressage
Envoyer les plats dans le respect des consignes
Dresser une liste des produits et matériels nécessaires
Nettoyer et ranger son poste de travail

Centre(s)

Sotteville lès Rouen (76)

Secteur(s)

Métier(s)

Compétence(s)

Formation proposée par : Arc Formation

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