CQP COMMIS DE CUISINE par CAMPUS PRO

L'objectif de la formation est de vous former au métier de commis de cuisine.
Mission principale :
Le commis de cuisine participe au bon fonctionnement de la cuisine, en exécutant l'ensemble des tâches permettant une bonne coordination entre la salle et l'équipe de travail.

Mission du poste :
Effectue sous contrôle de son supérieur hiérarchique l'enchaînement des travaux. Exécute des tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage des poissons...) Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas. Met en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Réalise en particulier les préparations relevant de sa partie (légumes, poisson, viandes, sauces...). Procède au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux. Informe de manière systématique le responsable des problèmes rencontrés.

Activités, tâches et capacités liées au poste du poste :
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Préparer, confectionner et dresser des plats.
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Evaluer la qualité des produits de base.
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Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.
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Vérifier les préparations et les plats (Goût, qualité, présentation....).
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Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
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Avoir des notions de stocks
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Organiser rationnellement son travail.
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S'adapter aux évolutions techniques.
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Travailler en équipe.
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Discerner les saveurs et les arômes.
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Respecter des processus méthodologiques précis.
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Résister à la fatigue physique, supporter la station debout, les odeurs et la chaleur.