Titre professionnel cuisinier par Afec

Préparer, cuire et dresser des hors
- d'oeuvre et des entrées chaudes :
- La Mise en place pour la production des hors
- d'oeuvre et des entrées.
- La cuisson des hors d'oeuvres et des entrées.
- Elaboration des hors d'oeuvres et des entrées.
- Dressage des hors d'oeuvres et des entrées.
Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude :
- Les cuissons en production culinaire de masse.
- Remise en température des plats cuisinés à l'avance.
- Conditionnement des productions culinaires en liaison froide.
- La distribution en production culinaire de masse.
Préparer et cuire des plats au poste chaud :
- Dressage et l'envoi au poste chaud.
- La mise en place du poste chaud.
- Les différents types de cuisson.
Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant :
- Assemblage et dressage des desserts de restaurant.
- La mise en place au poste pâtisserie.
- Les opérations de mise en place et de cuisson des desserts de restaurant.
Module: Hygiène alimentaire, sécurité en cuisine.
Module : Anglais professionnel.
Maitriser et comprendre les enjeux du numérique dans le secteur de la restauration.

A l'issue de la formation le stagiaire devra maîtriser les compétences nécessaires à la tenue d'un poste de cuisinier, à savoir :
- Préparer, cuire et dresser des hors
- d'oeuvre et des entrées chaudes.
- Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude.
- Préparer et cuire des plats au poste chaud.
- Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant.