CQP Commis de cuisine par Confluence Formation

Module 1 : Accueil

Module 2 : Formation HACCP en restauration
- Maîtriser la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire

Module 3 : Technologie en cuisine | Réalisation des préparations préliminaires

Module 4 : Technologie en cuisine | Maîtrise des cuissons

Module 5 : Technologie en cuisine | Réalisation des fonds et des sauces

Module 6 : Technologie en cuisine | Réalisation des Pâtisseries

Module 7 : Technologie en cuisine | Approvisionnement et stockage des matières premières

Module 8 : Technologie en cuisine | Organisation du poste de travail

Module 9 : Technologie en cuisine | Distribution des plats

Module 10 : Technologie en cuisine | Remise en état du poste de travail et des locaux

Module 11 : Gestes & postures

Module 12 : Communication professionnelle

Module 13 : Sensibilisation aux questions de développement durable

Module 14 : Formation En Situation de Travail

Module 15 : Exploitation de la FEST

Module 16 : Evaluations CQP individuelles, capitalisation des acquis et bilan
Période en entreprise
- FEST : 175H
La formation en centre est complétée par deux périodes de Formation en Situation de Travail (FEST)

- Acquérir les compétences techniques nécessaires à la tenue d'un poste de commis de cuisine
- Valider le niveau acquis par une certification de branche de niveau V : CQP Commis de cuisine