CAP cuisine (19Q05780195_2_01) par Chambre de Métiers et de l'Artisanat de l'Aude

Le candidat doit acquérir les savoirs, les savoir
- faire et les savoir
- être liés au métier de cuisinier . En terme de savoirs : Permettre l'acquisition de connaissances professionnelles et techniques essentielles à l'exercice du métier préparé. En terme de savoir
- faire : maîtriser des pratiques professionnelles et des outils qui formeront associés au savoir et au savoir être des compétences professionnelles. En terme de savoir être : acquérir un comportement de travail adapté permettant l'employabilité du stagiaire et favorisant son insertion professionnelle. Le cuisinier doit acquérir les compétences suivantes : réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art, assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes, appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques), faire preuve de créativité lorsque celle
- ci est sollicitée, s'intégrer dans une chaîne de production, réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux coups de feu .