BP Arts de la Cuisine (2 ans) par CFA Hôtellerie Restauration

E1. Conception et organisation de prestations de restaurationE2. Préparations et productions de cuisineE3. Gestion de l'activité de restaurationE4. Langue vivante étrangèreE5. Arts appliqués à la professionE6. Expression française et ouverture sur le mondeEF. Langue vivante étrangère

Le titulaire du BP a appris les techniques de préparation, de cuisson et de remise en température. Il confectionne des préparations chaudes ou froides, les assemble avec des produits préélaborés afin de réaliser des plats, mis en valeur lors du dressage de l'assiette. En fonction de son activité (restaurant, hôtel, restauration collective, traiteur) il crée des recettes, harmonise les mets et les vins. Il organise le travail de son équipe, contrôle la qualité et la rentabilité de la production culinaire. Source : Guide de l'apprentissage en Alsace, onisep.