CAP Cuisine (2 ans) par CFA Hôtellerie Restauration

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En centre (68)

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Description générale

Contenus de la formation
Domaine professionnel :
. Travaux pratiques
. Technologie cuisine
. Gestion appliquée
. Sciences appliquées
. Prévention Santé et Environnement (PSE)
Domaine général :
. Français
- Histoire
- Géographie
. Mathématiques/Sciences physiques et chimie
. Langues vivantes étrangère (Allemand ou Anglais)
. Education physique et sportive

Objectifs

L'apprenti(e) réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère réception et stockage des marchandises. Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un met. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température.
Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors d'oeuvre, sauces, ...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Centre(s)