Responsable de Service d'un Établissement Touristique Option : Gestion de la restauration par Institut de Formation des Etablissements Touristiques et Hôteliers - IFETH

Lieu(x)
À distance
Durée
Total : 280 heures
En centre : 280 heures
Financement
Demandeur d’emploi
Salarié
Prix
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Description générale
- la nutrition
- Les commandes
- cadencier
- Les produits
- Les fiches techniques
- Les menus et Les couts
- Organisation Rationelle de la Production
- Plan de cuisine
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Protocoles de fabrication
- Synthèse Restauration
Objectifs
> Construire un budget prévisionnel et le respecter
> Gérer les commandes
> Assurer et contrôler la bonne gestion des stocks
> Gérer et contrôler les principaux indicateurs de
gestion
Secteur(s)
Métier(s)
Compétence(s)
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