Licence professionnelle Organisation et gestion des établissement hôteliers et restauration spécialité management des unités de restauration à thème par Université de Tours

La formation est prévue en alternance (contrat de professionnalisation) avec 32 semaines en entreprise et 20 semaines de cours, 1 semaine pour les soutenances de mémoire et de projet.

Les enseignements sont structurés en 4 domaines :
Management opérationnel et ressources humaines,
Gestion commerciale et comptable,
Communication interne et externe,
Enseignement spécifique à la restauration.

Semestre 5
Ue1 marketing operationnel et ressources humaines
Ue2 gestion commerciale et comptable
Ue3 communication interne et externe
Ue4 techno prerequises

Semestre 6
Sciences et tech app
Ue5 gest compt com et log
Ue8 proj tutore
Ue9 memoire et soutenance

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Participation à la conception à l'organisation à la production de biens à la production de biens et services dans l'hôtellerie/restauration
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Gestion de l'accueil, de la relation et de la satisfaction Client
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Encadrement et animation des équipes de travail
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Suivi de l'activité d'une unité de production ou de service
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Participation à l'exécution de la stratégie commerciale et numérique
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Concevoir, organiser et mettre en oeuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective ou d'hôtellerie
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Gérer les ressources humaines : recruter, former, manager, animer
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Négocier avec un fournisseur ou un client
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Collaborer à la conception et mettre en oeuvre une stratégie marketing
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Concevoir et assurer le suivi des locaux de production et de distribution culinaire dans toute unité de restauration
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Etablir les relations contractuelles nécessaires avec les parties prenantes d'une opération de restauration et suivre leurs évolutions
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Pratiquer les outils de gestion et marketing liés au digital
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Collaborer à la conception et à la mise en oeuvre d'une démarche qualité et garantir les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP )
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Appliquer la législation liée au domaine et la traçabilité en restauration collective

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Se situer dans un environnement socio
- professionnel et interculturel, national et international, pour s'adapter et prendre des initiatives
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Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.
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Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
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Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet
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Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
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Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d'un contexte.

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Analyser ses actions en situation professionnelle, s'autoévaluer pour améliorer sa pratique
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Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l'information ainsi que pour collaborer en inte